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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教蒸肉餅點先可以滑d彈D

烹飪搵食今日: 3|主題: 139165

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[菜式] 請教蒸肉餅點先可以滑d彈D [複製鏈接]

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發表於 13-8-26 19:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教蒸肉餅點先可以滑d彈D？每次整親好鞋好難食

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發表於 13-8-26 20:07 |只看該作者

回覆：請教蒸肉餅點先可以滑d彈D

有無加水同用半肥瘦

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發表於 13-8-26 20:26 |只看該作者

引用：有無加水同用半肥瘦

原帖由 海獅媽媽 於 13-08-26 發表
有無加水同用半肥瘦

有加水、我用瘦肉

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發表於 13-8-26 21:11 |只看該作者

回覆：請教蒸肉餅點先可以滑d彈D

一定要少少肥肉

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發表於 13-8-26 21:14 |只看該作者

回覆：Icelee411 的帖子

你試下加一𡙡麥皮，拌勻，待一陣才蒸。

點評

yywhk 我都係咁整, (仲要加小小水), 覺得好過加肥肉發表於 13-8-26 22:30

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6^#

發表於 13-8-26 21:14 |只看該作者

回覆：Icelee411 的帖子

你試下加一𡙡麥皮，拌勻，待一陣才蒸。

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發表於 13-8-26 21:17 |只看該作者

回覆：請教蒸肉餅點先可以滑d彈D

加少少水和生粉

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發表於 13-8-26 21:34 |只看該作者

引用：你試下加一𡙡麥皮，拌勻，待一陣才

原帖由 Kyal 於 13-08-26 發表
你試下加一𡙡麥皮，拌勻，待一陣才蒸。

試下先謝謝

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發表於 13-8-26 21:51 |只看該作者

本帖最後由 iluvmeeself 於 13-8-26 21:59 編輯

回覆 Icelee411 的帖子

除左普通 marinate (豆粉，糖，豉油，麻油，胡椒粉)... 仲要加水。少少，少少咁加。
一边加一边同一方向搞。。要搞到起膠。。有黏性 ( 有時我懒, skip左呢个step, 就咁將所有料加埋，撈暈佢就蒸) 。。囗感真係差好遠~

如果鐘意仲可以好似d人撻蝦膠咁撻佢几野。

蒸時唔好整得太薄。。最好有一寸厚。。

咁样食落去个口感会食到彈牙...

我怕肥。。唔会用肥肉。。但都可以好滑。。

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發表於 13-8-26 22:04 |只看該作者

回覆：iluvmeeself 的帖子

多謝分享! 我又係怕肥，只用瘦肉，次次蒸出來的肉餅都鞋到冇朋友，明日試下你的方法

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發表於 13-8-26 22:10 |只看該作者

引用：回覆+Icelee411+的帖子除左普通+marinate+(

原帖由 iluvmeeself 於 13-08-26 發表
本帖最後由 iluvmeeself 於 13-8-26 21:59 編輯

回覆 Icelee411 的帖子

Ok好試下先thx

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 13-8-26 22:14 |只看該作者

生粉水<<<<超正

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發表於 13-8-26 23:20 |只看該作者

回覆：請教蒸肉餅點先可以滑d彈D

加燕麥糠加水加生粉，實得！

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發表於 13-8-27 11:29 |只看該作者

回覆 acca_macau 的帖子

水 and 生粉係肉餅好朋友。。。会滑。
如果要弹牙。。。一定要搞/撻到起哂膠。

祝你成功！

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發表於 13-8-27 13:44 |只看該作者

引用：加燕麥糠加水加生粉，實得！

原帖由 iamling 於 13-08-26 發表
加燕麥糠加水加生粉，實得！

同吾同麵包糠

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發表於 13-8-30 01:21 |只看該作者

回覆：iluvmeeself 的帖子

我跟你說逐少逐少噤加水攪，但懶冇撻起膠，蒸前才落一匙粟米粉和油，大約一吋厚，雖然冇彈牙感，但冧唔會鞋，家人都話比之前好食，謝謝你的指導

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17^#

發表於 13-8-30 02:34 |只看該作者

iluvmeeself 發表於 13-8-26 21:51
回覆 Icelee411 的帖子

除左普通 marinate (豆粉，糖，豉油，麻油，胡椒粉)... 仲要加水。少少，少少咁加 ...

我都係咁整 , 我最尾用手在肉餅上篤好多個洞 , 蒸出來熱力更均勻 , 肉質更有彈性
阿媽教落 , 用手同用筷子真係好有分別 , 想好食真係好講心機

bb女~10月12日出左世喇 ^^體重 7.4磅
天鈴 6 個月大 ~ 重 8.25 kg
天鈴一歲大 ~ 重 9.97 kg
天鈴歲半大 ~ 重 11.8 kg
天鈴5歲大了~ 重 46磅 ! 將會升小一了

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發表於 13-8-30 05:42 |只看該作者

加隻蛋，記得發好先加再吾系炒肉餅，好多汁又彈口我成日甘煮俾囡囡食！炒都係要加蛋

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2024年龍年勳章

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發表於 13-8-30 16:41 |只看該作者

引用：回覆+acca_macau+的帖子水+and+生粉係肉餅

原帖由 iluvmeeself 於 13-08-27 發表
回覆 acca_macau 的帖子

水 and 生粉係肉餅好朋友。。。会滑。

我工人就係當咗生粉係好朋友咁起勢咁落, d肉蒸出黎粉紅色好恐怖。

點評

發表於 13-9-13 00:22

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發表於 13-9-10 13:20 |只看該作者

iluvmeeself 發表於 13-8-26 21:51
回覆 Icelee411 的帖子

除左普通 marinate (豆粉，糖，豉油，麻油，胡椒粉)... 仲要加水。少少，少少咁加 ...

Thanks for sharing

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