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幫0下我呀﹗唔該﹗ [複製鏈接]

yfcapple

大宅

積分: 1023

1^#

發表於 06-12-24 13:51 |只看該作者

幫0下我呀﹗唔該﹗

我想明晚整呢幾樣野，有冇人可以教我點整呀﹖
焗扇貝(煙肉、洋蔥、芝士)
煙鴨胸沙律(可以放咩野材料呢﹖件鴨胸洗唔洗特別處理呢﹖---返熱)

我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D

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funpucca

男爵府

積分: 8001

大廚勳章

2^#

發表於 06-12-24 18:19 |只看該作者

Re: 幫0下我呀﹗唔該﹗

芝士牛奶焗元貝

材料 :
5 隻元貝
2 片芝士
100 毫升牛奶
1 湯匙牛油
1 湯匙麵粉

做法 :
(1) 先將元貝起肉，連殼汆水。
(2) 再把元貝肉一開二，兩面拍少許麵粉，拉油備用。
(3) 以小火起鑊，用牛油炒香餘下麵粉，隨即倒入牛奶，直至拉勻成糊狀，回火，煮溶芝士，並快手兜勻元貝肉，連汁盛回殼內，置焗爐焗至金黃即成。

備註 :
(1) 回火煮溶芝士的過程一定要快，否則好易黐鑊底。
(2) 元貝肉先汆水再拉油，既可辟腥又可加添肉質的彈性。

菠蘿煙鴨胸沙律

材料：

1. 急凍煙鴨胸一件
2. 菠蘿 4 片
3. 青、紅椒各半個
4. 黑胡椒碎一茶匙
5. 檸檬汁 2 湯匙
6. 蜜糖 2 湯匙
7. 鹽1/3茶匙
8. 橄欖油或沙律油一湯匙

製法：
1. 把煙鴨胸室溫解凍後與菠蘿一同切成丁粒放入沙律盆中．
2. 青、紅椒去蒂去籽切成丁粒加入沙律盆內．
3. 把黑胡椒碎、檸檬汁、蜜糖、鹽、橄欖油等加入以上材料中拌勻即可．

提示：
1. 菠蘿煙鴨胸沙律製作簡易，適合作派對冷盤或餐前小食．