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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 第一次整奶皇月餅

自由講場今日: 1552|主題: 1362403

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第一次整奶皇月餅 [複製鏈接]

12 3 4

bettylam

珍珠宮

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醒目開學勳章畀面勳章

1^#

發表於 13-9-7 15:39 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應該幾脆口

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NNN

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bettylam

珍珠宮

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醒目開學勳章畀面勳章

2^#

發表於 13-9-7 15:40 |只看該作者

回覆：bettylam 的帖子

要睇到個火路好實，如果吾係，好易爆面同燶

NNN

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fattyfat

琥珀宮

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開心吸收勳章熱血勳章玩具勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 13-9-7 15:41 |只看該作者

引用：樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應

原帖由 bettylam 於 13-09-07 發表
樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應該幾脆口

simple is the best~

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bettylam

珍珠宮

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醒目開學勳章畀面勳章

4^#

發表於 13-9-7 15:49 |只看該作者

回覆：fattyfat 的帖子

整左張靚仔相

點評

falalala

發表於 13-9-7 17:27

NNN

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jolly_bear

珍珠宮

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5^#

發表於 13-9-7 16:47 |只看該作者

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已刪除用戶

已刪除用户

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畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011精緻種植勳章環保接龍勳章大廚勳章王國長老 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

6^#

發表於 13-9-7 17:08 |只看該作者

回覆：第一次整奶皇月餅

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louisachausw

禁止訪問

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7^#

發表於 13-9-7 17:26 |只看該作者

回覆：第一次整奶皇月餅

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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CINDYC

水晶宮

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8^#

發表於 13-9-7 17:32 |只看該作者

引用：樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應

原帖由 bettylam 於 13-09-07 發表
樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應該幾脆口

您一返來又勤力造餅.

若沒有忙碌, 你便不會懂得善用閒暇; 沒有痛苦, 便不會明白快樂的得來不易; 沒有失去, 我們更不會懂得珍惜--是苦是甜也好, 是時間太多或太少也好, 最重要的, 還是請不要浪費你的人生! (純粹分享 ^0^)

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

9^#

發表於 13-9-7 17:41 |只看該作者

回覆：bettylam 的帖子

lovely

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QQdevil

侯爵府

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BK Milk勳章

10^#

發表於 13-9-7 17:43 |只看該作者

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cecilofai2013

子爵府

積分: 10428

11^#

發表於 13-9-7 17:47 |只看該作者

回覆：第一次整奶皇月餅

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goosema

翡翠宮

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畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

12^#

發表於 13-9-7 17:51 |只看該作者

回覆：第一次整奶皇月餅

任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~

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bettylam

珍珠宮

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13^#

發表於 13-9-7 18:10 |只看該作者

回覆：Charlotte_mom 的帖子

本帖最後由 bettylam 於 13-9-7 20:30 編輯

Dear Charlotte_mon

你好勁，八十個，我今早整左七個163g

NNN

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bettylam

珍珠宮

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醒目開學勳章畀面勳章

14^#

發表於 13-9-7 18:16 |只看該作者

本帖最後由 bettylam 於 13-9-7 18:17 編輯

回覆 CINDYC 的帖子

thanks!all:

dear CINDYC:
係呀!要試整,試食,樣靚,餡好味,先可以送出~~~我送禮要求好高

NNN

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CINDYC

水晶宮

積分: 50254

15^#

發表於 13-9-7 18:32 |只看該作者

引用：回覆+CINDYC+的帖子thanks!all:dear+CINDYC

原帖由 bettylam 於 13-09-07 發表
本帖最後由 bettylam 於 13-9-7 18:17 編輯

回覆 CINDYC 的帖子

Dear Betty: 我天份差，早前已開始試造了4/5次，但仍有大量進步空間，近排因身體不適暫停了!(今天檢查完出院，希望下星期身體好些再造，趕及中秋前送給摯愛親朋) Cindy

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丫雅

珊瑚宮

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2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章親子王國15週年勳章畀面勳章大廚勳章遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

16^#

發表於 13-9-7 18:38 |只看該作者

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bettylam

珍珠宮

積分: 32359

醒目開學勳章畀面勳章

17^#

發表於 13-9-7 19:06 |只看該作者

回覆 CINDYC 的帖子

dear CINDYC:

保重呀!待你身體好了,整多幾次就OK!呀!

我都係不斷死心不息地鑽研,都要多謝下我家人,成日試食

NNN

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ChammyMAMA

瑪瑙宮

積分: 145090

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

18^#

發表於 13-9-7 19:11 |只看該作者

引用：樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應

原帖由 bettylam 於 13-09-07 發表
樣子可接受，待涼中，未試味，睇樣同惦落應該幾脆口

我今年呢爐勁爆呀

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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bettylam

珍珠宮

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19^#

發表於 13-9-7 19:41 |只看該作者

回覆 ChammyMAMA 的帖子

dear ChammyMAMA:

係咪爐溫過猛~~~定還是的皮太乾???

我好擔心會爆,所以由一入爐,就伴在旁邊~~~

NNN

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bettylam

珍珠宮

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20^#

發表於 13-9-7 19:51 |只看該作者

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DEAR ALL:

我剛試左味,個食譜好OK!

轉自Connie脆皮奶皇月餅食譜

餅皮材料：(成品184g)
有鹽牛油 50g 糖霜 30g 低筋粉 80g 吉士粉 8g 奶粉 12g 全蛋液 10g...

餅皮做法：
1. 牛油及糖霜放入盤內，用手拌勻

2. 加入已混合粉類(低筋粉，吉士粉，奶粉)，用指尖捽成麵
包糠狀
3. 加入蛋液，輕手壓成粉糰，用保鮮紙包起，放入雪櫃30分
鐘備用
餡料
奶皇餡材料：(成品252g)
A. 全蛋液 25g 蛋黃 1隻砂糖 30g
B. 吉士粉 25g 奶粉 30g 椰奶 37ml
C. 椰奶 37ml 淡忌廉 40ml 砂糖 16g 無鹽牛油 25g
奶皇餡做法：
1. 將A 材料拌勻，加入B材料混合物，拌勻
2. 將C材料用細火煮至牛油溶解及微煙冒起，邊煮邊攪拌，倒
入步驟1混合物，拌勻
3. 倒回煲內用中火煮至稠身(可以黏成一糰)
4. 用保鮮紙包起放涼後放入雪櫃30分鐘備用
5.用時從雪櫃取出，搓滑

鹹蛋黃 4個玫瑰露酒 1/2茶匙
將以上材料拌勻，放入焗爐，150C焗8分鐘，放涼後每
個切開一半備用

掃面蛋液
蛋黃 1隻全蛋液 10g
將以上材料拌勻

掃面糖水 (1:1份量)
砂糖 10g 水 10g
將以上材料混合拌勻

組合
月餅模63g
1. 將餅皮分割成每份25g(可自由調整餅皮及餡料比例)，
搓圓
2. 將奶皇餡分割，重量: (奶皇餡 + 鹹蛋黃 = 38g)，因為每個鹹蛋黃不同重量
3. 將一粒粉糰放入2層保鮮紙中間，用手掌壓薄，包入餡料
4. 放入已撲有手粉的月餅模內，按平，倒轉放在已舖有烘焙紙
或膠蓆焗盤上，按壓實，提起模具把手，再將月餅推出
5. 放入雪櫃30分鐘，使月餅形狀結實一點
6. 平均地噴少許水在餅面上
7. 加多一個焗盤在底，放入已預熱250C焗爐中層，焗3分
鐘
8. 取出，掃上2層蛋液，再放入爐，爐火調低至220C，焗
5分鐘
9. 將焗盤掉轉方向，調低爐火至180C，再多焗7分鐘至金
黃色
10. 出爐後掃上糖水，放涼，放入密封盒儲存
爐火各人不同，這只是我個人的設定，可以頭3分鐘放上層
，以後時間放中層
我唔識正確包餡包餅包餀手法，所以用上自己可行的方法>>>>

因各人爐火吾同,所以我每次都伴在爐旁,吾敢躲懶

NNN

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