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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解有時要凍水出水，有時要滾水出水?

烹飪搵食今日: 3|主題: 139204

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[其他] 點解有時要凍水出水，有時要滾水出水? [複製鏈接]

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發表於 13-10-7 19:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題，謝謝

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發表於 13-10-7 21:45 |只看該作者

回覆：點解有時要凍水出水，有時要滾水出水

請問有無人知? 因為我唔知，唔知點同姐姐講。

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發表於 13-10-7 23:17 |只看該作者

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煲湯用的肉要凍水落，如果熱水落，肉的外皮便好快被封鎖.

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發表於 13-10-8 15:14 |只看該作者

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骨要凍水出水

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發表於 13-10-8 15:55 |只看該作者

其實煲湯的肉/骨都應該係凍水用細火慢慢煲至滾, 咁樣肉/骨入面的血水/污糟嘢自然流出. 若果用滾水出水的話, 肉/骨入面的污糟嘢就會被封鎖在肉/骨入面.

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發表於 13-10-8 16:22 |只看該作者

應該大部份肉都係凍水出水

我~好~幸~福~呀~

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發表於 13-10-8 16:23 |只看該作者

回覆：點解有時要凍水出水，有時要滾水出水

其實煲湯豬肉豬骨我都係凍水落，但我見有d 食譜，例如鹵水牛展，牛展就要滾水出水。

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