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有冇人識整新年食品---蛋散? [複製鏈接]

vivianho2

別墅

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1^#

發表於 07-1-26 00:14 |只看該作者

有冇人識整新年食品---蛋散?

有冇人識整新年食品---蛋散?
我想知個份量?

私人傳訊

張秋

珍珠宮

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

2^#

發表於 07-1-26 17:53 |只看該作者

Re: 有冇人識整新年食品---蛋散?

賀年蛋散仔

用料：
麵粉 1/2斤，沙糖 3兩，豬油 1 1/2兩，雞蛋 3隻，清水 1湯匙。
做法：
1.麵粉篩在桌上，中開撥開成一空穴。
2.將沙糖、豬油、雞蛋一向放入穴中拌勻。慢慢撥入四周麵粉，一邊加水，一邊搓成粉糰。
3.將做法 2的材料用木棍輾成薄塊，再將之分割成若干小長條，在每小長條中央用小刀切一條縫，將一邊向縫反穿過去。
4.將做法 3的材料放入僅沸的油中，用文火炸至微黃色，撈起即成。

私人傳訊

張秋

珍珠宮

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

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發表於 07-1-26 17:55 |只看該作者

Re: 有冇人識整新年食品---蛋散?

鬆化蛋散

材料：
根粉(High Protein Flour)半磅、發粉一茶匙、梳打粉半茶匙、生粉少許、蛋三隻。
做法：
根粉、發粉及梳打粉篩勻後放滑面桌上，中成一穴狀。雞蛋打勻倒入穴中，輕手將周圍的粉撥入穴內，搓勻成一軟麵糰。
用木棍將麵糰輾成長方形，薄薄拍上生粉，將一邊牽起與另一邊重疊，再用木棍輾薄後切成約二吋闊長條。在條子中央剪一條縫，將一邊穿過縫中後反轉成扭繩型。
煮滾油，將蛋散放入炸至微黃才撈起，置紙手巾上吸去油分，趁熱倒下糖膠便可供食。