烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 07-2-28 15:15 |只看該作者

有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜?

我記得是數個月前的飲X男女,製作好簡單的,請幫幫忙!


男爵府

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2#
發表於 07-3-1 05:35 |只看該作者

Re: 有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜?


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手 撕 雞

聖 誕 、 新 年 , 異 常 多 parties 。 大 家 最 喜 歡 Pot Luck , 一 人 帶 一 味 。 但 我 覺 得 很 可 惜 , 因 為 一 餐 飯 是 要 有 頭 有 尾 , 有 先 有 後 , 肉 和 菜 要 有 balance , 煎 炒 炆 要 有 balance , 顏 色 和 味 道 要 有 協 調 。 Pot Luck 全 欠 奉 , 真 救 命 , 不 過 大 家 高 興 , 冇 法 ! 但 我 仍 寧 可 我 自 己 一 個 煮 給 大 家 吃 !


好 了 , 如 有 朋 友 請 你 去 Pot Luck , 是 否 就 去 燒 臘 店 斬 大 叉 燒 ? 有 心 思 一 點 便 去 外 賣 盆 菜 。 炆 冬 菇 、 白 切 雞 、 燒 肉 、 豉 油 皇 蝦 、 炆 五 花 腩 … … 總 是 不 明 為 何 各 種 不 同 味 道 、 不 同 煮 法 的 東 西 都 可 以 放 在 同 一 銅 盆 內 ! 難 食 到 不 堪 !
交 朋 友 之 道 最 緊 要 用 心 ! 朋 友 是 要 cultivate , 朋 友 是 不 會 從 天 上 跌 落 來 的 。 買 叉 燒 、 買 盆 菜 絕 不 會 是 一 個 受 歡 迎 的 朋 友 ! 沒 有 時 間 絕 不 是 理 由 , 那 為 何 剪 頭 髮 、 修 甲 、 電 眼 睫 毛 … … 就 樂 此 不 疲 !
不 懂 得 煮 更 不 是 理 由 , 因 為 很 多 都 是 很 容 易 處 理 。 今 年 Pot Luck 就 一 於 「 手 撕 雞 」 。 如 果 有 二 十 人 party 就 要 兩 隻 雞 , 十 人 左 右 就 一 隻 便 可 。
「 手 撕 雞 」 實 在 沒 有 任 何 技 巧 , 一 面 拌 雞 還 可 一 面 試 味 , 你 不 相 信 自 己 更 可 以 叫 阿 媽 、 阿 爸 來 試 味 。 我 煮 「 手 撕 雞 」 那 天 , 我 都 和 攝 影 哥 哥 David 和 我 的 司 機 一 起 試 味 , 每 個 人 都 很 有 involvement , 很 高 興 呢 ! 因 為 他 們 覺 得 自 己 很 重 要 呢 ! 做 碟 「 手 撕 雞 」 包 你 由 新 年 受 歡 迎 到 聖 誕 !



材 料 :




雞 1 隻 ( 不 要 撕 )
6-8 條 , 切 一 粒 粒 。
五 香 粉 適 量
蠔 油 適 量
雞 湯 一 大 罐



煮 法 :








1. 1 大 罐 雞 湯 加 水 放 入 高 身 煲 內 煲 。 ( 水 要 蓋 過 全 隻 雞 )


2. 水 滾 便 將 雞 放 入 水 烚 20 分 鐘 , 熄 火 再 焗 15 分 鐘 。



3. 拿 出 雞 等 到 和 暖 便 可 撕 出 雞 肉 。


4. 加 少 許 五 香 粉 和 蠔 油 。 試 味 。



5. 在 上 淋 上 滾 油 , 再 將 粒 最 後 加 在 手 撕 雞 上 , 臨 吃 時 拌 勻 。


大宅

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3#
發表於 07-3-1 11:26 |只看該作者

Re: 有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜?

thanks a lot 鍾薏媽媽

文中所記6-8條要切粒粒的是指甚麼?


男爵府

積分: 7500


4#
發表於 07-3-1 23:06 |只看該作者

Re: 有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜?

係'葱'arh!! sorry
我double check過其他字都齊ga la, 放心整la!!


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