烹飪搵食今日: 1|主題: 139206

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1012 | 回覆: 3

有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜? [複製鏈接]

woodylam

大宅

積分: 2149

1^#

發表於 07-2-28 15:15 |只看該作者

有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜?

我記得是數個月前的飲X男女,製作好簡單的,請幫幫忙!

私人傳訊

鍾薏媽媽

男爵府

積分: 7500

2^#

發表於 07-3-1 05:35 |只看該作者

Re: 有冇人有亞蘇曾在雜誌寫過手撕雞的食譜?

Follow So
手撕雞

聖誕、新年，異常多 parties 。大家最喜歡 Pot Luck ，一人帶一味。但我覺得很可惜，因為一餐飯是要有頭有尾，有先有後，肉和菜要有 balance ，煎炒炆要有 balance ，顏色和味道要有協調。 Pot Luck 全欠奉，真救命，不過大家高興，冇法！但我仍寧可我自己一個煮給大家吃！

好了，如有朋友請你去 Pot Luck ，是否就去燒臘店斬大叉燒？有心思一點便去外賣盆菜。炆冬菇、白切雞、燒肉、豉油皇蝦、炆五花腩 … … 總是不明為何各種不同味道、不同煮法的東西都可以放在同一銅盆內！難食到不堪！
交朋友之道最緊要用心！朋友是要 cultivate ，朋友是不會從天上跌落來的。買叉燒、買盆菜絕不會是一個受歡迎的朋友！沒有時間絕不是理由，那為何剪頭髮、修甲、電眼睫毛 … … 就樂此不疲！
不懂得煮更不是理由，因為很多都是很容易處理。今年 Pot Luck 就一於「手撕雞」。如果有二十人 party 就要兩隻雞，十人左右就一隻便可。
「手撕雞」實在沒有任何技巧，一面拌雞還可一面試味，你不相信自己更可以叫阿媽、阿爸來試味。我煮「手撕雞」那天，我都和攝影哥哥 David 和我的司機一起試味，每個人都很有 involvement ，很高興呢！因為他們覺得自己很重要呢！做碟「手撕雞」包你由新年受歡迎到聖誕！

材料：

雞 1 隻（不要撕）
6-8 條，切一粒粒。
五香粉適量
蠔油適量
雞湯一大罐

煮法：

1. 1 大罐雞湯加水放入高身煲內煲。（水要蓋過全隻雞）

2. 水滾便將雞放入水烚 20 分鐘，熄火再焗 15 分鐘。

3. 拿出雞等到和暖便可撕出雞肉。

4. 加少許五香粉和蠔油。試味。

5. 在上淋上滾油，再將粒最後加在手撕雞上，臨吃時拌勻。