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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢? ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139179

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點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢? [複製鏈接]

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1^#

發表於 07-4-10 22:39 |只看該作者

點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

請各位媽咪指教一下

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2^#

發表於 07-4-10 22:48 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

可否詳述閣下之做法？

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3^#

發表於 07-4-10 23:40 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

我係跟黃淑儀個做法...d汁好好味之後就有d苦澀味啦

材料---雞翼中段3磅

檸檬1個(切成10片)

羗10片

調味---老抽2T

生抽2T

蚝油2T

片糖1塊半

做法---1,用1T油爆香羗片,聞到羗的香味後將雞翼放入,爆勻

2,時檸檬投入後即可將調味加進,兜勻後加蓋,用中火煮約10分鐘

3,因豉油及片糖都惹火,故中途要翻動,不要讓牠黏底 ,待快收乾汁前,會出現很多泡泡,即可熄火,

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發表於 07-4-11 08:04 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

如果你唔介意, 你可以跟我個做法

** click here **

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發表於 07-4-11 12:24 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

我都有您0既經驗, 所以之後我吾要檸檬皮只係要肉無問題啦, 味道都吾係甘影響

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發表於 07-4-11 12:50 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

檸檬片連皮煮一定會把其苦味廹了出來，更何況10片那麼多？建議用檸檬汁代替，至煮好時才下檸檬片炒匀上碟，基本上檸檬片只為增加觀感之用。

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發表於 07-4-11 14:33 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

diydiy講得岩架,唔係真係用埋鮮檸落去炒,我整呢個菜就係淹雞翼時加d檸檬汁,小小喼汁,豆粉,生抽同蛋汁.

煎好左雞翼再整個檸檬獻,做獻時先用鮮檸片者.

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發表於 07-4-11 16:09 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

檸檬表面果層黃色皮,有清香的檸檬味, 可以削出/磨出來用。

黃色表皮之下,中間白色的皮才是苦味的來源。

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9^#

發表於 07-4-11 20:42 |只看該作者

Re: 點解我每次整檸檬雞翼都有陣苦澀味,係唔係檸檬唔靚呢?

thanks~~
終於都明個失敗原因,下次再煮過

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