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3509


男爵府

積分: 5127


1#
發表於 13-10-31 01:57 |只看該作者
啱啱返左新焗爐, 請問你地CHECK 溫度時, 溫度計擺係爐底部 (即近發熱綫), 定係中層 ? 係咪乜嘢位置都應該一樣溫度? 開左熱風, 整個爐溫度係咪應該比上/下火平均啲 ?
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3509


男爵府

積分: 5127


2#
發表於 13-10-31 13:16 |只看該作者
3509 發表於 13-10-31 01:57
啱啱返左新焗爐, 請問你地CHECK 溫度時, 溫度計擺係爐底部 (即近發熱綫), 定係中層 ? 係咪乜嘢位置都應該一 ...
請分享經驗. Tks.
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kenstin


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


3#
發表於 13-10-31 14:24 |只看該作者
回覆 3509 的帖子

中層，哪裏用最多，溫度分佈大多上高下低，開著時熱氣會有對流，很自然會形成上高下低，除非你上下發熱線火力相差大。
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