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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139174

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有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜? [複製鏈接]

garfield097

子爵府

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1^#

發表於 07-3-24 17:44 |只看該作者

有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜?

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召藥師

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2^#

發表於 07-3-24 17:50 |只看該作者

Re: 有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜?

你ge意思係唔加牛油?

盡我一己之力，發放正能量!

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garfield097

子爵府

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3^#

發表於 07-3-24 19:21 |只看該作者

Re: 有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜?

唔加奶油

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召藥師

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4^#

發表於 07-3-24 20:58 |只看該作者

Re: 有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜?

唔加奶油=唔加牛油。
咁可以整法包。

高筋麵粉270g+30g中筋或低筋麵粉(300g都係高筋麵冇問題)
糖1湯匙
鹽6g
即用酵母4g
水180ml
湯種80g (用40g高筋麵粉+40ml水細火攪煮成糊狀熄火再放涼)*亦可以用中種

所有材料搓撻至有彈性同光滑，放入深盆中再封好作第一次發酵至兩倍大(約1小時)，做形(唔駛特地壓走氣泡)，第二次發酵45-60分鐘，190度焗10-12分鐘(入爐前先噴水係包面，另外一早係爐入面放幾個盛住水ge蛋撻模，作用係產生蒸氣令包面脆d)。

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garfield097

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5^#

發表於 07-3-24 22:24 |只看該作者

Re: 有冇d唔使+忌簾既湯種麵包食譜?

奶油=忌簾

thanks 召藥師

召藥師寫道:
唔加奶油=唔加牛油。
咁可以整法包。

高筋麵粉270g+30g中筋或低筋麵粉(300g都係高筋麵冇問題)
糖1湯匙
鹽6g
即用酵母4g
水180ml
湯種80g (用40g高筋麵粉+40ml水細火攪煮成糊狀熄火再放涼)*亦可以用中種

所有材料搓撻至有彈性同光滑，放入深盆中再封好作第一次發酵至兩倍大(約1小時)，做形(唔駛特地壓走氣泡)，第二次發酵45-60分鐘，190度焗10-12分鐘(入爐前先噴水係包面，另外一早係爐入面放幾個盛住水ge蛋撻模，作用係產生蒸氣令包面脆d)。