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急問:三色蛋煮法 [複製鏈接]

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prettymiki


男爵府

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1#
發表於 07-3-27 08:43 |只看該作者

急問:三色蛋煮法

本人想今晚煮三色蛋.但不知要用幾多份量及煮法.我屋企三人,應該用幾多隻皮蛋.咸蛋及雞蛋呢?及水分量要幾多呢?咸蛋是否煲左才切粒呢?或不要煲咸蛋白分開及只切咸蛋黃呢?出面街食碟底放D豬肉又點煮.豬肉是否要比調味料呢? 要不要落鹽呢?謝謝:!
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火石


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2#
發表於 07-3-27 10:10 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

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prettymiki


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3#
發表於 07-3-27 14:11 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

火石 :
我想問醃豬肉.要落咩調味料呢?要不要落鹽醃豬肉呢?THANKS
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prettymiki


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4#
發表於 07-3-27 14:12 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

火石 :
我想問醃豬肉.要落咩調味料呢?要不要落鹽醃豬肉呢?
你叫我蒸好豬肉3分鐘再落皮、咸、鷄旦,但妳下面寫將碟熱左才落旦,咁是否將豬肉.皮、咸、鷄旦一齊搞雲,才熱左隻碟先一齊落呢?THANKS

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idyhk


大宅

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5#
發表於 07-3-27 14:30 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

我個做法係先醃豬肉碎--生抽,糖,胡椒粉,蔥粒,生粉,麻油,油
再落鑊抄熟豬肉碎,放在碟上,再放旦汁蒸7分鐘
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prettymiki


男爵府

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6#
發表於 07-3-27 14:36 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

idyhk :你的做法先抄熟豬肉碎.再落咸旦皮旦雞旦一齊落嗎?另外要不要落水在旦上.咁分量幾多呢?謝謝
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idyhk


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7#
發表於 07-3-27 14:47 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

旦汁當然要加水,唔係點叫蒸水旦
份量係1倍半,即是100ml旦汁就加150ml水,搞勻就ok
至於咸旦黃要先蒸熟切粒,皮旦就切一件件
將水旦汁倒入已放上肉碎既碟上,再將咸旦皮旦放面,水滾落鑊蒸7分鐘,加o的豉油就食得啦

prettymiki 寫道:
idyhk :你的做法先抄熟豬肉碎.再落咸旦皮旦雞旦一齊落嗎?另外要不要落水在旦上.咁分量幾多呢?謝謝
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prettymiki


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8#
發表於 07-3-27 14:52 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

水滾落鑊蒸7分鐘,是用大火蒸或中火或慢火蒸呢?謝謝
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idyhk


大宅

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9#
發表於 07-3-27 14:55 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

我用大火
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prettymiki


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10#
發表於 07-3-27 14:56 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

謝謝
idyhk.火石
今晚試下明天話比你地知我成不成功.
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火石


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11#
發表於 07-3-27 15:07 |只看該作者

Re: 急問:三色蛋煮法

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