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徵求食譜 [複製鏈接]

理達姐

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發表於 07-5-4 12:00 |只看該作者

徵求食譜

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CINDYCHOW17

洋房

積分: 43

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發表於 07-5-4 16:18 |只看該作者

Re: 徵求食譜

材料 :
蜜糖豆 6兩
發透海參 4兩
金華火腿茸 1湯匙
甘筍花少許　
薑片少許

調味 :
蠔油 2茶匙　
生抽 1 / 2茶匙
糖 1 / 3茶匙　
胡椒粉少許
水 2湯匙

做法 :
1. 蜜糖豆撕莖洗淨瀝乾水分，海參汆水洗淨，切片。燒熱油一湯匙將蜜糖豆略爆，放入糖、鹽少許，並灒入清水炒勻盛起，待用。
2. 爆香薑片及甘筍花，放入海參，灒酒，加入調味料。
3. 並放入蜜糖豆炒勻，上碟，將火腿茸撒面，即成。

理達姐寫道:
我最近買了些海參, 請問有什麼食譜,請提供,謝謝! :-P

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CINDYCHOW17

洋房

積分: 43

3^#

發表於 07-5-4 16:20 |只看該作者

Re: 徵求食譜

鮑魚汁冬菰燴海參

【材料】
浸發冬菇八隻
浸發海參二條
雞扒一件
煎香蒜片八片
煎香薑片八片

【醃料】
鮮雞汁半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
砂糖半茶匙
薑汁半茶匙

【汁料】
清水一杯
鮮雞汁二茶匙
鮮鮑汁三湯匙
頭抽二茶匙
麻油四分一茶匙

【做法】
(一)雞扒洗淨切粒，抹乾水份與醃料拌勻一會，撲上薄薄生粉，泡嫩油至熟，取出瀝乾油份，待用。
(二)燒紅鑊落油，放入蒜片、薑片起鑊，加入冬菇及海參爆炒，落汁料煮滾，慢火煮三分鐘。
(三)將雞件回鑊兜勻，以生粉水埋獻，放入蔥段炒合，落少許麻油兜勻上碟，即成。