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烹飪搵食

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catmummum


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1#
發表於 07-4-10 17:22 |只看該作者

老火湯點煲？

老公話我煲d湯總係差d咁，我想請教其實煲湯會有無野要注意？點先為之係老火湯？大火中火定細火先好？如果係放假大火煲滾再轉中火煲多兩三個鐘，返工就用真空煲煲臨飲前再滾返起佢，但唔知點解總係好似差c乜咁 :-(
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2#
發表於 07-4-10 17:57 |只看該作者

Re: 老火湯點煲？

細火之餘要滾得起，令材料足以滾動，2-3小時只屬中火湯，老火湯要4小時以上。
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3#
發表於 07-4-10 18:56 |只看該作者

Re: 老火湯點煲？

補充一點，由於時間太長會令營養流失，建議用傳統的【人仔煲】，因其口窄肚闊的設計，讓煲內熱氣不斷旋轉，可以令養份保留。
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catmummum


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4#
發表於 07-4-10 19:16 |只看該作者

Re: 老火湯點煲？

等我下次試下先，唔該晒你DIYDIY~

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