烹飪搵食

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別墅

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1#
發表於 07-3-19 15:56 |只看該作者

整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我用緊珠江僑牌, 好鬼咸, 有人話萬字好...., 不過我未用過


禁止訪問

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2#
發表於 07-3-19 19:23 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

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珍珠宮

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3#
發表於 07-3-19 20:49 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

豉油, 老抽, 冰糖, 薑.

女人是很脆弱, 但媽媽卻很堅強:)


珊瑚宮

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好媽媽勳章


4#
發表於 07-3-19 21:25 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

李錦記


大宅

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5#
發表於 07-3-20 15:14 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

點整豉油雞, 可否教下我?


別墅

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6#
發表於 07-3-23 09:45 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

生抽/老抽/冰糖/蠔油加水
雞煮10分鐘反轉再煮10分, 即可, 等無甘熱先切, 好味ka

多謝各位


大宅

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7#
發表於 07-3-23 12:31 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

牛咪咪 寫道:
生抽/老抽/冰糖/蠔油加水
雞煮10分鐘反轉再煮10分, 即可, 等無甘熱先切, 好味ka

多謝各位


麻煩你講埋幾多份量吖?!


大宅

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8#
發表於 07-3-23 14:57 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

李錦記煲仔飯醬油


別墅

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9#
發表於 07-3-23 15:08 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我每次都係樣樣落D之後試味個woo, 生抽一碗8安士,老抽1/3碗 冰糖/蠔油小小, 再加一碗水到啦, 個碗係8安士0既, 試下呀


大宅

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10#
發表於 07-3-23 18:09 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我家秘方是有片糖,而唔係有冰糖喎!因為個汁會濃d同d色會靚d。不過片薑都好重要呀!
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大宅

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11#
發表於 07-3-23 19:46 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我都是用李錦記的現成豉油汁。如果自己調教, 份量好難掌握架。我又怕整出來太咸。我試過去人屋企吃。嘩 ...又咸又黑呀 ? 隻雞好似哂黑左咁。請問咁隻雞要否之前醃吓佢或出水架 ? 因煲湯要出水.... 唔知浸豉油雞前要否出水呢 ?


別墅

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12#
發表於 07-3-27 14:47 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我尋晚用左淘大0既頭遍豉油雞汁, 都ok, 吾係太咸, 偏甜多D, 我用左半支, 水同汁0既比率係1比1, 個樽寫1比3/4, 我覺得佢都幾濃, 就1比1啦, 整左兩隻雞比, 20分鍾, 我每5分鐘反一次, 整完肉質仲好滑, 骨都熟埋, 因為我吾鍾意食雞仲有血係骨到, 好恐怖, 由其而家甘多禽流感, 安全好D, 仲有如果用嘉美雞當然最好啦, 吾該晒各位


別墅

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13#
發表於 07-3-27 14:49 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我無出水呀, 吾係煲湯, 如果出左, 甘咪會流失D雞汁


大宅

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14#
發表於 07-4-2 13:55 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

唔該哂! 仲想問下你地整完隻雞滑唔滑? 如果隻雞又滑又好味就 very good!!!


大宅

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15#
發表於 07-4-2 14:18 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

牛咪咪 寫道:
我每次都係樣樣落D之後試味個woo, 生抽一碗8安士,老抽1/3碗 冰糖/蠔油小小, 再加一碗水到啦, 個碗係8安士0既, 試下呀


仲可以加半湯匙紹興酒,好好味呀!


別墅

積分: 505


16#
發表於 07-4-2 14:20 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

2斤半雞吾好超過20分鍾, 我每邊滖10分鍾, 仲好滑好多雞汁, 好味ka, 試下呀


子爵府

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17#
發表於 07-4-2 16:28 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我次次煮半個鐘,唔怪之得咁鞋啦
牛咪咪 寫道:
生抽/老抽/冰糖/蠔油加水
雞煮10分鐘反轉再煮10分, 即可, 等無甘熱先切, 好味ka

多謝各位


別墅

積分: 806


18#
發表於 07-4-2 17:24 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

我都係用李錦記豉油雞汁,不過我會再加些花椒同八角同片糖。成家都讚好味!


珍珠宮

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19#
發表於 07-4-4 10:06 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

delet


洋房

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20#
發表於 07-4-4 15:27 |只看該作者

Re: 整豉油雞用邊隻豉油好呀?急問吾該

QE 寫道:
我家秘方是有片糖,而唔係有冰糖喎!因為個汁會濃d同d色會靚d。不過片薑都好重要呀!

ME TOO

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