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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點樣先蒸到一條靚魚

烹飪搵食今日: 1|主題: 139211

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點樣先蒸到一條靚魚 [複製鏈接]

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1^#

發表於 07-4-11 18:39 |只看該作者

點樣先蒸到一條靚魚

去姑奶同返呀媽度食飯, 總覺得同自己蒸個條差好遠, 佢地蒸得又滑又鮮, 請教一吓各位由洗既過程到蒸你地會點整, thx

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2^#

發表於 07-4-11 18:46 |只看該作者

Re: 點樣先蒸到一條靚魚

蒸魚並沒甚麼特別，重要是注意火路便可。

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積分: 854

3^#

發表於 07-4-12 01:16 |只看該作者

Re: 點樣先蒸到一條靚魚

魚檔老板教如買了回去未即時煮，就不要洗，原條放入雪櫃，直至準備食時才取出清洗．．．即蒸。這樣魚的肉質最能保持新鮮，尤其咸水魚，如預先用淡的水喉水清洗再放一會才蒸，肉質差很遠的，值得一試！！！

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熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 07-4-12 10:08 |只看該作者

Re: 點樣先蒸到一條靚魚

姑奶同返呀媽蒸得又滑又鮮, 點解唔直接請教佢地呢? 大家一家人, 藉此讚下佢地, 除左可以學習,仲係彼此溝通的機會.......

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畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 07-4-12 11:13 |只看該作者

Re: 點樣先蒸到一條靚魚

ww_so 寫道:
魚檔老板教如買了回去未即時煮，就不要洗，原條放入雪櫃，直至準備食時才取出清洗．．．即蒸。這樣魚的肉質最能保持新鮮，尤其咸水魚，如預先用淡的水喉水清洗再放一會才蒸，肉質差很遠的，值得一試！！！

ww_so,
聽見你甘講...是否咩魚都要食之前30分鐘至1小時才洗呀?
因為我平時一買返來,就用水洗乾淨

之後,用保鮮紙蓋好,放入雪櫃到!

(是否對的!)
我覺得食時,同平時無咩分別！

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6^#

發表於 07-4-12 11:55 |只看該作者

Re: 點樣先蒸到一條靚魚

蒸時最好魚底放幾片薑片墊高, 同時要大火水滾即放入蒸, 咁魚外面既皮就收縮封住裡面肉汁, 亦因為魚底墊高左少少, d蒸氣可通過成條魚, 好快條魚蒸得好均勻, 蒸大約幾個字(大小而定)魚眼突出就ok.

同埋蒸其他食物一樣, 要大火水滾才蒸, 咁就包嫩口多汁.

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