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烹飪搵食

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Rita


水晶宮

積分: 67837

2024年龍年勳章


1#
發表於 13-11-18 11:42 |只看該作者
點解我焗完，兩條線溶哂既？手上的配方同時可做墨西哥包面：

軟牛油：80g
麵粉：30g
沙糖：25g

謝謝！
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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古古


大宅

積分: 3916


2#
發表於 13-11-18 11:54 |只看該作者
我用開呢個配方, 比較少牛油可能冇咁易溶, 你可以試下:
牛油33g, 糖13g, 低筋粉20g, 奶粉7g, 食油5 g

點評

Rita  唔該哂，我試下^^  發表於 13-11-18 12:30
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andyman


翡翠宮

積分: 83038

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


3#
發表於 13-11-18 11:57 |只看該作者
Rita 發表於 13-11-18 11:42
點解我焗完，兩條線溶哂既？手上的配方同時可做墨西哥包面：

軟牛油：80g
牛油比例太多 ,1.5倍低筋粉的牛油份量夠了.........., 同時一開始要用稍高溫焗,等條紋定型,大約五分鐘後可以低溫少少.........

點評

Rita  原來係咁，唔該哂^^  發表於 13-11-18 12:31
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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