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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 罐裝清湯鮑魚煮法

烹飪搵食今日: 0|主題: 139256

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罐裝清湯鮑魚煮法 [複製鏈接]

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1^#

發表於 07-4-16 10:58 |只看該作者

罐裝清湯鮑魚煮法

各位高手:
我媽媽無lala買左罐裝清湯鮑魚番來，要我星期六整俾佢食，有乜計?

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2^#

發表於 07-4-16 12:37 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

我自己未煮過, 但肥媽呢個方法看來很容易.

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3^#

發表於 07-4-16 12:41 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

太細了, 打番出來比你睇:

簡易燜鮑魚

材料:
罐頭鮑魚
蠔油

做法:
1. 將罐頭鮑魚連罐煲 2 小時
2. 待冷開罐後連同鮑魚汁加上蠔油燜至收乾水

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4^#

發表於 07-4-16 14:09 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

emmyfok,
連罐煲會唔會爆?

另外，係直接放個罐係煤氣爐到加熱，還是用個煲放d水再放個罐落去

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5^#

發表於 07-4-16 14:29 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

係放落個煲到連罐好似燉野咁加熱. 不過最少2小時, 我試過半個鐘, d鮑魚好"un". 我上網搵過資料, 呢個係酒樓做法. 最好加熱到3-4小時. 作用係把鮑魚罐裏頭水既鮮味迫返入d鮑魚到. 而且加熱過程中. 隻鮑魚會更稔滑.

鮑魚加熱後開罐切片, 唔好再過火, 否則會好"un". 用回罐內鮑魚水埋芡就可以上

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6^#

發表於 07-4-16 15:04 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

煲後的鮑魚記得要完全'攤凍'才可開罐, 大約3-4小時, 小心燙傷, 煲後的罐頭可放入雪櫃一個星期. 我新年時會一次過煲幾罐, 以備不時之需.

歡迎光臨我的為食廚房 ! 請多多指教!!!!
http://hk.myblog.yahoo.com/micmic-australia2007

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7^#

發表於 07-4-16 17:38 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

Sania, miccheung,
唔該晒。
我想請教，燉的過程可否用真空煲?另外，攤凍後，食既時候如何再加熱才不會"un"?還有，個汁係咪係原本的汁上加d生粉就可以?

另，有無其他配菜料可以加落去呢？

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8^#

發表於 07-4-16 18:20 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

我記得肥媽係將罐鮑魚放落一煲熱水度炖... 係明火... 真空煲就唔多肯定要用幾多時間...
個汁, 應該係罐入面 D鮑魚汁, 加蠔油同生粉水, 煮到杰杰地, 個汁搞掂之後先放鮑魚入個鍋度撈一撈, 唔駛點再煮.
你可以灼定 D菜放在碟子內, 將鮑魚同汁一齊淋在菜上, 就多 D野食啦!

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發表於 07-4-16 18:27 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

emmyfok，謝謝

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10^#

發表於 07-4-17 17:51 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

燉的過程可否用真空煲?
我用真空煲, 原罐隨凍水落煲到水滾,再用中火煲30分鐘, 放內煲1晚, 明天再來一次,第三天取出直接放雪櫃,
食時, 先用少少罐內鮑魚汁煮菜, 取菜上碟, 再煮鮑魚水加少少水及蠔油煮滾, 再放入切片鮑魚入汁入內,熄火浸一浸,30秒後取出放菜面即成

歡迎光臨我的為食廚房 ! 請多多指教!!!!
http://hk.myblog.yahoo.com/micmic-australia2007

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11^#

發表於 07-4-17 23:42 |只看該作者

Re: 罐裝清湯鮑魚煮法

買罐頭鮑魚有咩要注意?

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