烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 13-11-28 08:27 |只看該作者
本帖最後由 carphoto 於 14-4-29 13:44 編輯

出去上完堂,膽粗粗係屋企整馬卡龍,第一次整,見到裙邊好開心,但原來個爐太熱,裙邊好快大過個餅,爆晒出黎,仲變埋脆餅,外脆內都脆。

1385598315160.jpg (31.89 KB, 下載次數: 2)

1385598315160.jpg


大宅

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2#
發表於 13-11-28 08:28 |只看該作者

回覆:整馬卡龍,個焗爐真係好緊要

哈哈,調轉左張相


子爵府

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3#
發表於 13-11-28 08:51 |只看該作者

回覆:整馬卡龍,個焗爐真係好緊要

我次次整個餅都好高,可以教教我點樣做丫?




大宅

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4#
發表於 13-11-28 08:57 |只看該作者

回覆:carphoto 的帖子







大宅

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5#
發表於 13-11-28 10:09 |只看該作者

回覆:SophieYan 的帖子

我都係bb班,我只係跟足老師食譜,同注意爐溫,因為佢話要用低溫,130度,焗幾分鐘見起裙腳,就要再轉低溫度一點,再焗,全程大約都係8-10分鐘,見餅底都唔痴住張牛油紙,就ok啦,佢就係用rasonic 23L 焗爐焗的。

我見有d食譜教用高d溫度焗,我都唔明㗎,可能材料份量唔同啦,我自己就用低溫。

食譜如下,約8-10粒:

蛋白 25g
糖霜 32g
杏仁粉 30g
砂糖 35g
茶粉/可可粉 3g

如不用茶粉/可可粉,轉用色膏,糖霜就35g, 杏仁粉35g


子爵府

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6#
發表於 13-11-28 10:20 |只看該作者

引用:我都係bb班,我只係跟足老師食譜,同注意爐

原帖由 carphoto 於 13-11-28 發表
我都係bb班,我只係跟足老師食譜,同注意爐溫,因為佢話要用低溫,130度,焗幾分鐘見起裙腳,就要再轉低溫 ...
吾該哂!等我試下你個食譜先




別墅

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7#
發表於 13-11-28 10:29 |只看該作者

回覆:整馬卡龍,個焗爐真係好緊要

邊度有焗爐溫度計賣啊?


大宅

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8#
發表於 13-11-28 10:35 |只看該作者

回覆:ky1024 的帖子

烘焙店有啦,都係幾廿蚊


大宅

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9#
發表於 13-11-28 10:56 |只看該作者

引用:我都係bb班,我只係跟足老師食譜,同注意爐

原帖由 carphoto 於 13-11-28 發表
我都係bb班,我只係跟足老師食譜,同注意爐溫,因為佢話要用低溫,130度,焗幾分鐘見起裙腳,就要再轉低溫 ...
等我都試下先




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