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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煲魚湯

烹飪搵食今日: 3|主題: 139272

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煲魚湯 [複製鏈接]

dincat

珍珠宮

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1^#

發表於 07-5-11 12:54 |只看該作者

煲魚湯

想問下大家煲魚湯用咩隔開d魚骨
因為我用好多魚(每次都用8條細紅衫, 或者2條大眼雞)
我試過用魚袋, 太細, 而且d魚包實無滾起, d魚無咁出味
而家係掉晒一齊滾, 煲好用個牛頭筲箕隔渣
今日見到一款有蓋不鏽鋼煲湯隔渣籠, 直徑7吋要129蚊, 唔知好唔好用, 幾貴tim

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yywhk

子爵府

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2^#

發表於 07-5-11 13:22 |只看該作者

Re: 煲魚湯

我煲湯用魚湯袋,但總覺得有d怪味,所以有時滾湯d魚冇咁溶溶爛爛,就唔用嘞. d小朋友大d添,我都好想唔用魚湯袋lu.

[img align=left]http://www.msndoll.com/uploads/imdoll-8134.gif[/img]

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dincat

珍珠宮

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3^#

發表於 07-5-11 13:29 |只看該作者

Re: 煲魚湯

有無人用過呢款
>>>湯球<<<

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ian723

珍珠宮

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4^#

發表於 07-5-11 13:44 |只看該作者

Re: 煲魚湯

因為之後落既料唔使保好耐, 我係煎好放晒落去煲, 煲完用"篩麵粉個篩"隔渣, (D渣仲可以加2碗水保多轉.) 麵粉篩用左N年啦, 只是十幾廿蚊. D隆好細絕對冇渣冇骨, 仲一物多用又易洗.

如果湯渣球太細又放唔得太多魚. 如果夠大, 個煲剩低既位又未必放到其餘既料(eg. 豆腐呀菜呀咁, 係咪 .)

你講既呢個湯球size 都唔係好大, 放滿晒都係夠你放一斤左右既魚咋.

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dincat

珍珠宮

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5^#

發表於 07-5-11 13:56 |只看該作者

Re: 煲魚湯

ian723,
我用番茄,薯仔, 紅蘿蔔,再加少少豬骨, d渣都有一大西(7.5吋牛頭筲箕)
我係煎好魚, 滾起湯加埋一齊煲好耐, 煲2個鐘, 煲到d魚溶晒會好味d

想聽下你煲魚湯步驟

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ian723

珍珠宮

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6^#

發表於 07-5-11 14:10 |只看該作者

Re: 煲魚湯

我冇加豬骨.
通常用梭羅魚, 貪佢高鈣, 啖湯都好鮮甜. 係清洗時較麻煩, 因為只得手指公咁大隻, $10一份都洗餐死.

輕手將頭同肚搣出來後沖洗乾淨, 置筲箕內篩下篩下, 咁D鱗就甩掉8~9成.
用油加薑片煎香後放落湯鍋煲, 煲得半個鐘已開始轉色, 用麵粉篩隔一次渣, 加水2~3碗翻渣煲多15~20分鐘. 將2次湯加埋一齊. 再加入其他材料煲半小時至一小時(視乎你加什麼材料)

其實煲咩魚湯我都係用呢個隔渣法.