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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 學人整「鳯梨卷」

烹飪搵食今日: 4|主題: 139211

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學人整「鳯梨卷」 [複製鏈接]

bebesoky

子爵府

積分: 12105

2011至尊種植勳章

1^#

發表於 13-3-17 12:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

見得人吧？

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justin08

子爵府

積分: 12689

醒目開學勳章

2^#

發表於 13-3-17 12:47 |只看該作者

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bebesoky

子爵府

積分: 12105

2011至尊種植勳章

3^#

發表於 13-3-17 13:12 |只看該作者

引用：

原帖由 justin08 於 13-03-17 發表

謝謝欣賞

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May418

別墅

積分: 638

4^#

發表於 13-3-17 14:18 |只看該作者

回覆：學人整「鳯梨卷」

好靚呀！

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feiyuen

大宅

積分: 2630

5^#

發表於 13-3-17 14:21 |只看該作者

回覆：學人整「鳯梨卷」

靚!

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bebesoky

子爵府

積分: 12105

2011至尊種植勳章

6^#

發表於 13-3-17 14:24 |只看該作者

回覆：學人整「鳯梨卷」

呢個係跟網友食譜整，自由廣場果邊都有JM整過

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黃家小新抱

水晶宮

積分: 61529

大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

7^#

發表於 13-3-17 14:54 |只看該作者

回覆：bebesoky 的帖子

整得好靚喎

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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dabi34

大宅

積分: 3571

8^#

發表於 13-3-17 15:52 |只看該作者

回覆：學人整「鳯梨卷」

好勁呀！

點整㗎？

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bebesoky

子爵府

積分: 12105

2011至尊種植勳章

9^#

發表於 13-3-17 15:52 |只看該作者

回覆：學人整「鳯梨卷」

1次可整成60粒，1啖1粒

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bebesoky

子爵府

積分: 12105

2011至尊種植勳章

10^#

發表於 13-3-17 15:55 |只看該作者

回覆：學人整「鳯梨卷」

鳳梨卷(by 光波會友 Flora Ng)

鳳梨卷
鳳梨皮份量：
低筋麵粉 210克 (先篩後備用)
金桶牛油 140克
糖霜 40克 (這份量不太甜, 如喜歡吃甜, 請自行增加份量)
蛋汁(全蛋) 40克
奶粉 18克
奶油香粉 6克
鳳梨餡約500克 (現成餡)

工具: 鳳梨唧桶一個 (有大細size, 我用左細size)

製法：
將已篩好的麵粉混合奶粉和奶油香粉
將牛油與糖霜用電動打蛋器打勻(糖霜分三次加入), 加入蛋汁打至淺黃色
將 (1) 分三至四次與(2)混合(用膠刮)
將完成的 (3)放入鳳梨唧花筒, 唧出鳳梨皮(約5-6cm長, 2cm闊), 有紋的一面向下, (細筒一次可唧3條)
把鳳梨餡搓成小圓粒, 放在鳳梨皮上捲起 (貼實粒餡輕力捲起)
預熱光波爐180度15分鐘, 低架180度焗5分鐘, 再140度焗8分鐘至乾身, 反轉再焗2-3分鐘至乾身 (其間留意顏色變化再調校溫度和時間 p.s. 7L可全程140度13-15分鐘, 反轉140度2-3分鐘也可)
補充: 如搓完麵團覺得很黐手, 可以加d低粉再搓勻~