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烹飪搵食

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Babymum


洋房

積分: 495


1#
發表於 07-5-21 18:48 |只看該作者

有無乳鴿食譜..

請教
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funpucca


男爵府

積分: 8001

大廚勳章


2#
發表於 07-5-22 00:27 |只看該作者

Re: 有無乳鴿食譜..

醉鴿
材料： 乳鴿1隻、上湯1公升、八角2粒、花椒1錢、魚露3湯匙、紹酒1公升
製法：1.上湯加八角及花椒混合，加入乳鴿，以極慢火浸熟，需時約45分鐘，期間每10分鐘將乳鴿轉身。
2.浸熟後取出乳鴿，放入冰水中冷卻至全鴿冰凍，放入大器皿中。
3.加入魚露及酒
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