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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 各位麵包高手, 有嘢想請教.

烹飪搵食今日: 0|主題: 139191

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各位麵包高手, 有嘢想請教. [複製鏈接]

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1^#

發表於 07-5-19 00:24 |只看該作者

各位麵包高手, 有嘢想請教.

學人整麵包, 兩次都失敗, 有幾個問題唸唔明:
1.將麵包所有材料(除咗牛油)倒入大盤搓成粉團嘅意思是否用手搓, 大約搓幾耐先成粉團? 我搓咗成50 mins, 先至免強成粉團, 你哋正常用幾耐時間搓完? 有秘泱嗎? 隻手宜家好痛, 好酸軟咁寫著這些字.
2.用電動機打得嗎?
3.食譜常見多款鮮酵母, 酵母粉, 快速酵母粉, 乾酵母粉, 如果屋企只有乾酵母粉點樣轉化以上各款酵母的份量呢? Or 一定要跟番該食譜的酵母粉呢? 咁咪要買定好多款 law?
4.有無一D網頁教人整麵包的基本 step ga, 最好有video睇 or 有相睇, 咁會容易明D. 唔該哂.

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2^#

發表於 07-5-19 00:51 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

雖然好難食, 但嗰樣都呃得吓人gar .

第一次....好難食

第二次....更加難食

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3^#

發表於 07-5-19 01:02 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

個樣真係好得喎

知足常樂平凡是福　

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4^#

發表於 07-5-19 01:05 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

你去上面固定左個post--麵包類個度睇下,好多野睇架!

知足常樂平凡是福　

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5^#

發表於 07-5-19 01:15 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

Hi, Vizzi, 多謝你的建議, 但我已略略望過吓"麵包"專題, 仲末睇到我想知嘅嘢, 我之所以係 lee 到開 post, 係因為 lee到較多人瀏灠, 如果入咗去"麵包"專題, 怕無咩人睇到

vizzi 寫道:
你去上面固定左個post--麵包類個度睇下,好多野睇架!

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6^#

發表於 07-5-19 01:42 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

我都係初學，不過勉強可以答到你~

1.搓幾耐答唔到你，我第一次搓我老公同我一齊搓都搓左成個鐘，隻手都好痛，結果第二日即刻去買部食物處理器返黎搓粉...不過見呢度D麵包高手好似3-4個字就搓好

2.有搓粉機，不過最好唔好用打蛋器，因為好易燒...

3.如果新鮮酵母用6g；乾酵母就用3g；快速酵母粉就用2g，你可以自己換算返

4click here

以上資料全部都係網上學返黎，如有記錯請代為更正

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7^#

發表於 07-5-19 13:12 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

grand2005

我見呢度好多媽咪都用食物處理器，
其實我都心思思．．．．．
但我未學識整麵包，只係整ｐｉｚｚａ　或者芝士波，
驚唔識用同ｓｉｄｅ左部機，又係放埋一邊．．．．．

請問你可唔可以介紹下部機仲有咩用途

如果用小型攪拌機，
但唔係用刀片，而係用膠刀片，
可唔可以做到搓粉效果呢？？

唔好意思，甘多問題

ｔｈａｎｋｓ

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8^#

發表於 07-5-19 15:38 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

我去直銷買$429,可刨絲,切片,磨蓉,搓粉,打忌廉,碎肉
如用小型攪拌機，我諗要睇返watt數夠唔夠click here

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9^#

發表於 07-5-19 17:00 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

我都係用食物處理器搓麵包,真係好方便,做出來的包勁軟熟

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10^#

發表於 07-5-19 17:09 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

m琳琳寫道:
我都係用食物處理器搓麵包,真係好方便,做出來的包勁軟熟

想問比起手搓係咪冇甘好味?因為我朋友叫我唔好買,話機搓冇甘好味,我bf 又係話手搓好d

thanks!

願我會查火箭帶你到天空去在太空中兩人住活到一千歲都一般心醉有你在身邊多樂趣

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11^#

發表於 07-5-19 17:33 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

tiramisu_hk
我自己就覺得冇咩分別,機搓慳好多時間,手搓就可以真正feel到舊麵團,可能好玩d,其實街買果d都係機搓,所以好唔好食睇妳個人口味

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12^#

發表於 07-5-19 17:52 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

m琳琳寫道:
tiramisu_hk
我自己就覺得冇咩分別,機搓慳好多時間,手搓就可以真正feel到舊麵團,可能好玩d,其實街買果d都係機搓,所以好唔好食睇妳個人口味

好多時分別唔大，不過高水份ge包就一定最後都要用手補搓，仲要撻佢200下左右先會好食。

盡我一己之力，發放正能量!

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13^#

發表於 07-5-19 18:51 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

grand2005,
多謝你的回應. 酵母問題, 我明白了. 另外我都會 search 番以前 bk mummy post 嘅食物處理器的問題, 如有需要我可能會考慮它, 靜靜雞話比你哋知, 昨天搓咗成粒鐘, 隻手痛足一晚, 要搓按摩膏先上床, 今朝先好好多咋!

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14^#

發表於 07-5-19 19:13 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

thanks m琳琳&召藥師,我都係手搓之後再撻吓舊麵糰!我係整比bf 食,每次都係手搓,所以佢未試過機搓嘅分別囉 :lol:

願我會查火箭帶你到天空去在太空中兩人住活到一千歲都一般心醉有你在身邊多樂趣

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15^#

發表於 07-5-19 19:28 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

Hi, tiramisu_hk
可唔可以分享吓你手搓的經驗, 一般要搓畿耐先成粉團? Thanks.

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16^#

發表於 07-5-19 19:44 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

grand2005

唔該你解答我既問題．

甘小型攪拌機要幾多watt數先可以搓粉呢？
因為我仲考慮緊買唔買，
驚唔識用，買返黎阻”訂”．．．．
如果小型攪拌機可以替代，
又或者等我學識整麵包先買，
甘．．．．就可以慳返

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17^#

發表於 07-5-19 19:52 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

liuliu,要睇吓整咩包,份量少易搓好多架,我跟食譜話要搓到舊面團拉起有薄膜狀,有次整叉燒餐包,搓咗我兩個幾鍾 :-( 而家用甩打法搓就快好多,1個鍾內搞掂

願我會查火箭帶你到天空去在太空中兩人住活到一千歲都一般心醉有你在身邊多樂趣

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18^#

發表於 07-5-19 19:54 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

基本上你將所有材料(除左牛油)加水後,搓幾下就會係一個麵糰,到搓到唔"痴"手就再加牛油,搓至麵糰表面光滑就ok,整個過程大約係20分鐘

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19^#

發表於 07-5-19 19:59 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

我都想知, 因為我"床下底"收埋咗一個全新的 TefaL 自動打蛋器和搓粉器(兩用), 唔記得幾多 watt, 一直都末用, 因為我現在用

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20^#

發表於 07-5-19 20:00 |只看該作者

Re: 各位麵包高手, 有嘢想請教.

EuniceMaMa 寫道:
基本上你將所有材料(除左牛油)加水後,搓幾下就會係一個麵糰,到搓到唔"痴"手就再加牛油,搓至麵糰表面光滑就ok,整個過程大約係20分鐘

我試過搓至麵糰表面光滑,係好快,半個鍾內ok,但係拉起冇薄膜狀,我咪又再搓,點知要搓甘耐 :-(

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