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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

烹飪搵食今日: 7|主題: 139085

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樓主: jelly208

[麵包糕點] 百日宴翻糖蛋糕 (森林主題) [複製鏈接]

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發表於 15-3-22 18:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovelyoctevia+於+15-03-22+

原帖由 jelly208 於 15-03-22 發表
唔識講，但香港用的幾個大牌子都不是如網上講，一陣膠味。

另外，若果真係唔想食牌子的糖皮，網上係有人教 ...

因為呢d蛋糕真係好靚，但5知食落咩感覺，如果係綿花糖個d感覺應該好正

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發表於 15-3-22 17:49 |只看該作者

回覆：jelly208 的帖子

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發表於 15-3-22 17:37 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

好靚

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發表於 15-3-22 16:53 |只看該作者

引用：其實翻糖食落去咩感覺？

原帖由 lovelyoctevia 於 15-03-22 發表
其實翻糖食落去咩感覺？

唔識講，但香港用的幾個大牌子都不是如網上講，一陣膠味。

另外，若果真係唔想食牌子的糖皮，網上係有人教自己用棉花糖做的。

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30^#

發表於 15-3-22 16:50 |只看該作者

引用：your cake is so pretty i have some quest

原帖由 BBwatermelon 於 15-03-22 發表
your cake is so pretty
i have some questions for you, Thanks
1.將糖"痴"落個蛋糕前要不 ...

1.將糖\\\"痴\\\"落個蛋糕前要不要\\\"文\\\"cream or frosting 先？
answer: 我住的地方，係用chocolate ganache 刎餅，香港就有人用buttercream.

2。點將公仔 D 手脚痴在一起？
answer: 公仔的手腳會掃蛋白，edible glue(食用膠水)或食水痴住。
edible glue我自己無比例，除手整的。只係用typlose powder溝水開勻。
當然要睇size啦，若果大公仔，可能要加意粉插住。若果公仔會保留唔食，可改用牙簽。

3. 我想整 D 花,要點保存？可否keep2至3個月？如不能最長可keep幾耐？
糖花係可以永久保留，但會退色。只要完全風乾後，放入display box，加入防潮劑，之後記得膠紙封口。

點評

Q4

發表於 15-4-24 17:07

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發表於 15-3-22 16:30 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

其實翻糖食落去咩感覺？

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發表於 15-3-22 13:19 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

望咩呀望

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發表於 15-3-22 13:17 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

your cake is so pretty

i have some questions for you, Thanks
1.將糖\"痴\"落個蛋糕前要不要\"文\"cream or frosting 先？
2。點將公仔 D 手脚痴在一起？
3. 我想整 D 花,要點保存？可否keep2至3個月？如不能最長可keep幾耐？

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發表於 15-3-22 12:03 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

lmy

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發表於 15-3-22 11:57 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

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發表於 15-3-22 10:32 |只看該作者

回覆：jelly208 的帖子

明白，多謝多謝

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發表於 15-3-22 10:26 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 15-3-22 10:19 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

好靚

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發表於 15-3-22 09:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ANN222 於 15-03-22 發表1.請

原帖由 jelly208 於 15-03-22 發表
若果覺得開始乾，有2個做法，
1。加少少固體菜油在手，搓番均勻。
2。加入新的翻糖再搓勻。

tks

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發表於 15-3-22 07:23 |只看該作者

引用：整得好靚，請問妳裡面個蛋糕整得係咩蛋糕？

原帖由 YUEYYIYI 於 15-03-22 發表
整得好靚，請問妳裡面個蛋糕整得係咩蛋糕？可不可以麻煩妳分享個食譜？謝謝喇

...

沒有特別，只係牛油蛋糕。
食譜係1:1:1:1的磅蛋糕。
糖可減最多20%

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發表於 15-3-22 07:21 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 jelly208 於 15-03-21 發表字

原帖由 ANN222 於 15-03-22 發表
1.請問點解有時搓到糖皮又乾又裂？
2.手感好乾，是否已可以掉得？

若果覺得開始乾，有2個做法，
1。加少少固體菜油在手，搓番均勻。
2。加入新的翻糖再搓勻。

若果已經乾到好硬，咁好難救喇，做到公仔/包餅都會裂開。

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發表於 15-3-22 01:31 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

整得好靚，請問妳裡面個蛋糕整得係咩蛋糕？可不可以麻煩妳分享個食譜？謝謝喇

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17^#

發表於 15-3-22 00:53 |只看該作者

好靚呢！！！唔捨得切架喎！

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發表於 15-3-22 00:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由我係我於 15-03-21 發表好靚

原帖由 jelly208 於 15-03-21 發表
字的cutter我用牌子fmm，在學糖皮的教室有售。當然淘寶都有啦.

香港天氣潮濕，基本上除了冷氣，就係開抽濕 ...

1.請問點解有時搓到糖皮又乾又裂？
2.手感好乾，是否已可以掉得？

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發表於 15-3-22 00:11 |只看該作者

回覆：百日宴翻糖蛋糕 (森林主題)

好靚哦！我正在苦惱中訂阿B嘅百日宴蛋糕

請問有沒有jm有訂過邊間又靚又好食呢？

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