烹飪搵食

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新紮靚C9


大宅

積分: 1899


1#
發表於 13-12-31 19:31 |只看該作者
買左塊靚牛扒諗住今晚同老公撐枱腳，請問點煎先煎得靚啊
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crazy_fish


大宅

積分: 1292


7#
發表於 14-1-1 21:35 |只看該作者

回覆：請教各位廚神，點煎牛扒先煎得靚呢！

有樣野好緊要，每面只可以煎一次，即係煎完一面反去煎另一面後，千其唔好再反。
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Wangw


珍珠宮

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環保接龍勳章


6#
發表於 14-1-1 19:56 |只看該作者
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新紮靚C9


大宅

積分: 1899


5#
發表於 13-12-31 21:57 |只看該作者

回覆：請教各位廚神，點煎牛扒先煎得靚呢！

真係唔該晒你哋呀

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Cheddar85ang


水晶宮

積分: 57017


4#
發表於 13-12-31 21:03 |只看該作者

引用：我會1.+先用廚紙把牛扒給血水，2.+臨煎前塗

原帖由 Cheddar85ang 於 13-12-31 發表
我會1. 先用廚紙把牛扒給血水，2. 臨煎前塗海鹽+醉黑椒，3. 加牛扒切出來的牛脂肪猛火燒熱鑊至出油，4. 落 ...
廚紙\"吸\"血水先啱
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Cheddar85ang


水晶宮

積分: 57017


3#
發表於 13-12-31 21:02 |只看該作者

回覆：請教各位廚神，點煎牛扒先煎得靚呢！

我會1. 先用廚紙把牛扒給血水，2. 臨煎前塗海鹽+醉黑椒，3. 加牛扒切出來的牛脂肪猛火燒熱鑊至出油，4. 落牛扒及2邊煎至轉色，5. 熄火等一陣，牛扒降了溫會標血水，然後再開火每邊煎多10零秒就上碟。 我唔吃太生，所以肉是會較老
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廷廷媽


水晶宮

積分: 69834

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2#
發表於 13-12-31 20:54 |只看該作者

回覆：請教各位廚神，點煎牛扒先煎得靚呢！

燒熱個鑊，大火落牛扒每面煎分半分鐘，煎好唔好立刻切開，等10分鐘先切，食時落海鹽吊味
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