烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139218

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發表於 14-1-14 18:31 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

如題

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蕃茄薯仔湯

水晶宮

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發表於 14-2-11 11:01 |只看該作者

引用：我的方法是用飯壺size的耐熱保暖壺。把牛腩

原帖由 112200 於 14-02-11 發表
我的方法是用飯壺size的耐熱保暖壺。把牛腩用柱侯醬爆香加少少水煮十分鐘，然後立刻放進壺。早上放，不用理 ...

可唔可以講詳細少少（我係煮食白痴

柱侯醬係李×記果啲嗎？份量大約係點？
同夜晚煮蘿白是否先十熟再同牛腩加水炆一陣？

我好百搭o架! 煲魚,煲牛,煲瘦肉,煲甘荀乜都得!!

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112200

別墅

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發表於 14-2-11 10:15 |只看該作者

回覆：想學炆羅白牛腩，牛腩點先炆得腍？

我的方法是用飯壺size的耐熱保暖壺。把牛腩用柱侯醬爆香加少少水煮十分鐘，然後立刻放進壺。早上放，不用理它至晚上拿出和白蘿蔔一起煮，超好吃。我只教一次，連工人都好快上手！

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發表於 14-2-11 00:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+iloveorange+於+14-01-16+發

原帖由 sammis 於 14-01-17 發表
愛你

愛你x2

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shopping_easy90

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發表於 14-2-10 21:42 |只看該作者

回覆 kikolisakikolis 的帖子

請問你可唔可以提供食譜比我呀?我都有電子煲想試下整呀....

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ivonemak

男爵府

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發表於 14-1-18 23:24 |只看該作者

回覆：null

買靚牛腩，我鍾意崩沙腩，炆一個鐘淋晒

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nfever

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發表於 14-1-18 19:14 |只看該作者

引用：+本帖最後由+ru_663th+於+14-1-18+02:00+編

原帖由 ru_663th 於 14-01-18 發表
本帖最後由 ru_663th 於 14-1-18 02:00 編輯

以下係咖哩牛肋條做法你參考下吖！

牛肋條解凍出水後，用凍水沖去污糟，
燒熱鑊，爆香幾片薑，加牛肋條略炒，加咖哩磚炒幾下，加一碗水炒至咖哩溶化痴在牛肋條上，
所有材料過真空煲內膽，加凍水至剛過材料面，大火煲至水滾，轉中小火炆20分鐘後，加傻仔甘筍中火炆多10分鐘，熄火立即放入真空煲內。

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ru_663th

珍珠宮

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-1-18 01:58 |只看該作者

本帖最後由 ru_663th 於 14-1-18 02:00 編輯

nfever 發表於 14-1-17 23:37
我用真空煲，因為慳煤氣又唔駛睇火

點整??牛腩要唔要醃味先??
請問是否大火30 mins?

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mwfwinnie

伯爵府

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發表於 14-1-17 23:42 |只看該作者

sammis 發表於 14-1-14 18:31
如題

用飯㷛炆，好快淋

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nfever

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發表於 14-1-17 23:37 |只看該作者

回覆：想學炆羅白牛腩，牛腩點先炆得腍？

我用真空煲，因為慳煤氣又唔駛睇火

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auemily

侯爵府

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發表於 14-1-17 18:25 |只看該作者

買甚麼牛位置好呢

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發表於 14-1-17 00:34 |只看該作者

引用：用個耐熱d+既煲，煮半個鐘焗半個鐘重覆兩次

原帖由 iloveorange 於 14-01-16 發表
用個耐熱d 既煲，煮半個鐘焗半個鐘重覆兩次，第二次時加羅白係面蓋住牛腩。我整過幾十次，包林。

...

愛你

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iloveorange

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發表於 14-1-16 23:33 |只看該作者

回覆：想學炆羅白牛腩，牛腩點先炆得腍？

用個耐熱d 既煲，煮半個鐘焗半個鐘重覆兩次，第二次時加羅白係面蓋住牛腩。我整過幾十次，包林。

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發表於 14-1-15 14:27 |只看該作者

回覆：kikolisakikolis 的帖子

好叻呀

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kikolisakikolis

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發表於 14-1-15 09:43 |只看該作者

回覆：想學炆羅白牛腩，牛腩點先炆得腍？

我用電子煲湯的煲調教蒸煮來炆1個鐘已好腍!跟住放羅白炆多半個鐘!不用睇火，慳返D煤氣費!方便

點評

lazyfish

發表於 14-2-11 01:33

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9^#

發表於 14-1-15 01:35 |只看該作者

回覆：想學炆羅白牛腩，牛腩點先炆得腍？

謝謝你們

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pooh仔

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

8^#

發表於 14-1-15 01:17 |只看該作者

引用：重覆3次咁咪要成4個鐘？

原帖由 sammis 於 14-01-14 發表
重覆3次咁咪要成4個鐘？

落冰糖，我試過炆半個鐘，熄火焗15分鐘，重複3次。咁就快一個鐘

點評

Chcajo 我都係咁炆，次次都淋

發表於 14-1-15 12:32

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