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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 給包友們的分享：參觀土耳其麵包工廠

烹飪搵食今日: 1|主題: 139291

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[麵包糕點] 給包友們的分享：參觀土耳其麵包工廠 [複製鏈接]

12 3

littlebird929

別墅

積分: 805

1^#

發表於 14-2-1 17:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

之前跟團去土耳其食唔到真正地道既食物，呢次住0係本土人屋企十幾日，發現無論0係住家／超市／餐廳既麵包都十分好食！個個都大過一個人頭，仲一定係外脆內軟，麥味香濃，一日三餐食足十幾日都未厭

咁0岩我個host有間面包工廠，我就好唔客氣咁叫佢帶我去睇

首先入工廠前要全身消毒，著晒薄，苙晒帽，唔知仲以為入緊手術室。工作人員話佢地既包係全無添加化學劑及防腐劑，所以會盡量避免外來污染。

一入到去就見到佢地開熱水同酵母，然後鹽，放d麥粉及中筋粉。如果無了解錯，100g既粉用2g酵母（其實都真係有d語言不通，一直都係用google translate 解決

）

然後過左段時間就用第二部機將面團分割整圓型，再換第二部機搓到長棍型

然後就入一個好長既發酵箱0勒！40度左右，可以入去影相架！

經過十米長既發酵箱，出黎既面團有2倍左右咁大，員工就揸住支幼長棍係包面上面介一條線，目的係想焗時釋放二氧化碳。介完唔夠十秒就入一個好長既焗爐用220度左右焗焗焗，出到黎香噴噴，好希望自己係屋企都做到呢個效果啊

焗完出黎既包包會用人手挑選唔合格既包包出黎，例如顏色唔0岩，表皮爛左等等。最後會過磅，太輕或太重都被挑走，然後就入箱上貨車出貨

我問佢地d包點解可以咁好食，佢地問番我乜會有包唔好食既咩？真係唔識同佢解釋香港連鎖賣既包係幾咁無味同唔飽肚。佢地local人買舊包番屋企放過夜第二日食都係香噴噴，唔駛翻焗依然係外脆內軟，可能同天氣有關吧！但我相信都有d關用料同用心既問題。

希望大家鐘意呢個post啦

點評

manicheung

發表於 14-2-13 22:35

joycesw

發表於 14-2-13 22:10

milykaty

發表於 14-2-9 05:04

selko809

發表於 14-2-8 22:31

kawai120 gd 發表於 14-2-7 13:58

小阿肥

發表於 14-2-2 23:40

0 0 0

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littlebird929

別墅

積分: 805

58^#

發表於 14-2-13 22:04 |只看該作者

回覆：給包友們的分享：參觀土耳其麵包工廠

終於番到香港，黎緊我會開幾個post關於當地人既日常飲食

0係度先多謝大家既支持

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天天媽咪

男爵府

積分: 8191

57^#

發表於 14-2-12 12:06 |只看該作者

偷帥

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cccat01

珍珠宮

積分: 39861

畀面勳章

56^#

發表於 14-2-12 10:25 |只看該作者

繼續追post

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schwein

大宅

積分: 2166

55^#

發表於 14-2-11 13:36 |只看該作者

多謝分享!!

大開眼界!!

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arsocooking

大宅

積分: 2251

54^#

發表於 14-2-11 12:47 |只看該作者

Tks Sharing

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littlebird929

別墅

積分: 805

53^#

發表於 14-2-8 22:30 |只看該作者

引用：佢地叫tea+做cha可能係中國傳入去不過我見

原帖由 heavybb 於 14-02-07 發表
佢地叫tea 做cha
可能係中國傳入去

飲茶文化係中國傳過去0架

但佢地鐘意飲茶既程度係有d誇張
餐後飲，得閒飲，同fd吹水飲，訓覺前又飲，真係飲茶多過飲水。

佢地主要飲2款茶 -- earl grey同一款土耳其出產既紅茶。

佢地每家每戶甚至每間餐廳都有一個2層既水煲。每次煲茶時茶包或茶葉放上層，下層煲水。咁下層煲水既過程就可以先烘一烘茶葉先。水滾左都未沖得住，等d水蒸氣烘下上層既茶葉15分鐘左右再煲滾下層既水，然後先沖茶。

果個壺我幾想買架！但實在有太多野抽番黎，希望我仲有機會再黎土耳其先買啦

點評

cccat01 earl grey tea

發表於 14-2-11 12:53

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hoichingching

男爵府

積分: 6776

2018復活節勳章好媽媽勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

52^#

發表於 14-2-8 10:15 |只看該作者

回覆：給包友們的分享：參觀土耳其麵包工廠

多謝介紹

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heavybb

侯爵府

積分: 22569

DHA勳章

51^#

發表於 14-2-7 14:19 |只看該作者

佢地叫tea 做cha
可能係中國傳入去

不過我見佢地浸左既茶係好紅

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fhunter

複式洋房

積分: 212

50^#

發表於 14-2-7 11:57 |只看該作者

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littlebird929

別墅

積分: 805

49^#

發表於 14-2-7 02:55 |只看該作者

回覆：ppyy333 的帖子

我去左幾個city住左幾頭住家，其實佢地既工時都幾長，消費同香港差唔多，但人工先得香港既一半。所以佢地多數都只會係屋企食。唯一同香港唔同既係佢地樓價低，租金低。就算係伊斯坦堡，離市中心十幾分鐘車程既apartment , 700呎左右，歐洲區港幣八十萬有找。
佢地無公屋，但佢地話就算最窮既人（特別係最近敘利亞難民），只要佢肯去做野，政府都會有好平既屋比佢地住，只需要人工既20%。
黎得越耐，就越嬲自己0係香港日做夜做，用私人及家庭時間換一間細屋，仲要食埋d又貴又難食既連鎖餐廳