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Chocolate 心太軟 [複製鏈接]

achow

大宅

積分: 3810

1^#

發表於 07-7-24 17:18 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

Dear ALL,

I would like to learn how to make it. Can anyone please share or are there any courses in town to teach? Thank you.

Hot fludge chocolate cake

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私人傳訊

張秋

珍珠宮

積分: 36964

wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

4^#

發表於 07-7-27 21:02 |只看該作者

巧克力軟心蛋糕
材料︰
雞蛋 2隻
巧克力粒 4湯匙
可可粉 1湯匙
麵粉 5湯匙
淡牛油 2/3個
白砂糖 1湯匙

做法︰
1. 首先下巧克力粒和淡牛油，隔水放進微波爐裡煮一分鐘。
2. 用2隻雞蛋，再放1湯匙砂糖，把蛋汁慢慢拌至挺立，
3. 蛋汁挺立後，可以逐漸加麵粉，把麵粉和蛋汁拌勻，看不到顆粒。
4. 看不到顆粒後，再下可可粉一湯匙，拌勻後
5. 取出煮溶的巧克力和淡牛油，一邊拌勻一邊倒進已溶化的巧克力和淡牛油，
將所有的材料都拌至細滑，放進冰箱15分鐘。
6. 蛋糕模具，先在模具塗少許油，在裡面均勻的塗油後倒進砂糖，然後搖晃，
這樣會讓烤好的蛋糕表面很脆。
7. 巧克力從冰箱取出來，舀進已塗砂糖的蛋糕模具裡，
記著別盛太滿，約六成就足夠，因為烤好後蛋糕會膨脹。
8. 準備好後放進攝氏200度並己預熱的烤箱裡，約烤十二分鐘。
9. 巧克力蛋糕烤好後，用小刀沿著旁邊輕輕下刀，那樣待會倒出來就不會黏住。
10. 然後用盤子蓋著，反過來用刀子輕敲，蛋糕就會掉下來，
11. 接著撒少許可可粉在蛋糕面上，可放個人喜歡的生果作一些點綴。
那巧克力軟心蛋糕就完成了﹗

私人傳訊

張秋

珍珠宮

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wyeth冷知識勳章醒目開學勳章畀面勳章陪月勳章

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發表於 07-7-27 21:00 |只看該作者

朱古力軟心蛋糕(心太軟)

材料：
可作四個朱古力軟心蛋糕

黑朱古力－100 g
低筋麵粉－50 g
可可粉－少量
牛油－100 g
全蛋－2 隻
蛋黃－2 個

裝飾
糖霜－少量

製作步驟：
(1).烤箱預熱至二百二十度。將低筋麵粉篩一次。慕思圈包上錫紙，並掃上薄薄的牛油。
(2).將慕思圈薄薄的灑上一層可可粉備用。
(3).朱古力和牛油隔水加熱，不停攪拌直至溶解。
(4).用量羹把蛋黃隔出，加入兩隻全蛋，用攪拌機打至起泡。
(5).將蛋汁加入已篩好的低筋麵粉中，仔細攪拌均勻，直至沒有粒狀。
(6).將蛋漿加入已溶解的朱古力溶液中攪拌。
(7).把混合好的材料，倒入慕思圈中約七八分滿。
(8).放入烤箱用二百二十度烤焗七至九分鐘。完成後，把錫紙取下，用刀輕刮慕思圈邊，把蛋糕取出。
(9).灑上糖霜即可食用。

製作貼士：
(1).如使用無糖朱古力，可加入適量的砂糖。
(2).灑上少許的堅果類亦可。
(3).焗製時間是整個蛋糕的關鍵。如時間太短，蛋糕部分會比較薄，朱古力漿會很容易流出來；如時間太長，便有可能造不出軟心的效果。