烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139183

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發表於 14-3-11 13:21 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請問有無高人可以指點~ 謝謝

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細BB

侯爵府

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大廚勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 14-3-14 09:18 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

我尋日都整咗,不過好酸好難食

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CheungKeeKee

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發表於 14-3-14 08:45 |只看該作者

回覆：River_Bear 的帖子

其實不須用特別工具，只要在膠盒放三匙原味乳酪，加一公升奶(脱脂奶都成功)拌勻，蓋好。膠盒放入飯煲，注入滾水。我通常晚上整，第二朝成形。

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發表於 14-3-12 22:17 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-3-12 21:00
可在maker放久些，或多些種俾牛奶，高脂會好的，我以前試過奶粉都得，同埋整好後乳酪面有一層乳清，舀咗當 ...

已經放左係maker度成10個鐘架啦~ 500ml 亦加了差不多3湯匙的種~ 亦已用了全脂奶~

下次可能要試用其他牌子的奶同種先得~

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發表於 14-3-12 21:00 |只看該作者

引用：唔係好滑，要再努力+ +

原帖由 River_Bear 於 14-03-12 發表
唔係好滑，要再努力

可在maker放久些，或多些種俾牛奶，高脂會好的，我以前試過奶粉都得，同埋整好後乳酪面有一層乳清，舀咗當水饮。乳酪又會稠的

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發表於 14-3-12 17:52 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

唔係好滑，要再努力

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發表於 14-3-12 12:01 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-3-12 11:18
，影张相來高舆吓。

今朝試完就放入雪櫃去左返工啦~

要今晚先可以分享到啦~

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發表於 14-3-12 11:18 |只看該作者

引用：已經成功整到啦~+謝謝各位的指點~+

原帖由 River_Bear 於 14-03-12 發表
已經成功整到啦~ 謝謝各位的指點~

，影张相來高舆吓。

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發表於 14-3-12 11:07 |只看該作者

已經成功整到啦~ 謝謝各位的指點~

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發表於 14-3-12 00:07 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-3-11 23:04
我煲滚就冲落去，總之水唔好掂杯，要大概一日，同埋沒那牌子用粉咁杰身的，似豆腐花

...

謝謝~

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發表於 14-3-11 23:04 |只看該作者

引用：Quote:dobbybabie+發表於+14-3-11+20:45+我

原帖由 River_Bear 於 14-03-11 發表
唔好意思~ 想問多少少~ 咁放入架下的水~ 你係啱啱煲滾定係要某一個溫度先得呀 ~

...

我煲滚就冲落去，總之水唔好掂杯，要大概一日，同埋沒那牌子用粉咁杰身的，似豆腐花

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發表於 14-3-11 22:46 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-3-11 20:45
我没浸到杯，水剛好在架的窿下，而且我沒熱奶，就鲜奶和乳酪撹匀。OK的

...

唔好意思~ 想問多少少~ 咁放入架下的水~ 你係啱啱煲滾定係要某一個溫度先得呀 ~

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咖央

珍珠宮

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發表於 14-3-11 22:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+咖央+於+14-03-11+發表可能太

原帖由 5R2H 於 14-03-11 發表
我一直有用機做乳酪，牛奶無加熱直接mix 菌種再放入機，加少少熱水保溫，8個鐘得！

...

係呀，所以去煲熱啲奶呢個動作，可能已把奶嘅溫度提升到40度以上，把乳酸菌燙死

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5R2H

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2024年龍年勳章秋日勳章炎夏勳章春季勳章冬日勳章畀面勳章

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發表於 14-3-11 22:43 |只看該作者

引用：可能太熱。手嘅耐熱程度好高。

原帖由咖央於 14-03-11 發表
可能太熱。手嘅耐熱程度好高。

我一直有用機做乳酪，牛奶無加熱直接mix 菌種再放入機，加少少熱水保溫，8個鐘得！

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咖央

珍珠宮

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發表於 14-3-11 22:10 |只看該作者

回覆：自制乳酪不成功~

可能太熱。手嘅耐熱程度好高。

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發表於 14-3-11 21:55 |只看該作者

dobbybabie 發表於 14-3-11 20:45
我没浸到杯，水剛好在架的窿下，而且我沒熱奶，就鲜奶和乳酪撹匀。OK的

...

謝謝~ 我下次再試下你呢個方法~

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發表於 14-3-11 20:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dobbybabie+於+14-03-11+發表

原帖由 River_Bear 於 14-03-11 發表
咁你係咪的水都無浸到個杯架，咁你仲有無熱到的奶呀

我没浸到杯，水剛好在架的窿下，而且我沒熱奶，就鲜奶和乳酪撹匀。OK的

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發表於 14-3-11 20:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+dobbybabie+於+14-03-11+發表

原帖由 dobbybabie 於 14-03-11 發表
我都係用你的牌子maKer，我每次一千mI的鲜奶加三分一的yOgurt（牛奶公司纯乳酪）最大那款

...

咁你係咪的水都無浸到個杯架，咁你仲有無熱到的奶呀

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發表於 14-3-11 20:08 |只看該作者

引用：可能牛奶太熱，我無溫度計，+只用手背量微

原帖由 mamamarie 於 14-03-11 發表
可能牛奶太熱，我無溫度計，只用手背量微溫就算(因為人體都係三十幾度)

但我用手量過真係唔熱架，但倒出黎就係有煙

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mamamarie