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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 炆花膠

烹飪搵食今日: 0|主題: 139233

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[菜式] 炆花膠 [複製鏈接]

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發表於 14-3-13 16:34 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 14-3-15 08:03 編輯

花膠咁多種，我都唔係好識分，靜係知有花膠桶，口感膠啲，及花膠公，爽口啲同貴啲。人地多數炆就係花膠公，因冇咁易爛，但係我個人上鐘意膠啲嘅感覺，所以用花膠桶。買啲大隻啲就得。我呢啲係安記買，一斤減價千六蚊，有大概十二隻。

花膠桶六隻

雞腳磅半

大冬菇十隻八隻

發花膠，冇鮑魚咁耐，一般兩三日就得，總之要浸透。同其它海味一樣，發果時要乾淨，唔好掂到油。

花膠同雞腳薑蔥出水。花膠唔好出水太耐，應該幾分鐘就得，見佢變軟咗，好似呢幅相咁上下就得。

炆花膠好快，用鑊就得㗎啦。Anyways, 開波！起鑊，大火炒啲雞腳。

炒得香香哋嘅時後，落少少雞湯，兜一兜佢大火煮等啲湯變白。老老實實，其實我唔知係唔係一定要咁啲湯先會變白，但係感覺咁會香啲，正啲。

跟住落多盒雞湯，加水，加埋浸冬菇啲水煮大概兩個鐘，等啲雞腳林晒，成兜嘢膠膠哋。

煮好熄細火，落蠔油，老抽，少少生抽調味。我從來都冇度住落幾多，你要自己慢慢試味。tips: 蠔油會令到啲嘢野味啲。

變到咁嘅色就差唔多嘞。

跟手落埋啲花膠，中慢火煮半個鐘至九個字。記住久唔久睇下啲花膠會唔會林得滯。

林嘅程度，夾起大概係咁。Ok 就冚蓋由佢焗佢幾個鐘索味到變涼。食果時煲番熱上碟就食得。啲汁撈出前一丁好食到癲，have fun!

我呢啲就一隻切六七粒，分一盒盒比老婆每夜慢食少少做養顏消夜！

(版主示：禁止宣傳/連結到個人網誌)

點評

crystal媽咪超正呀,多多分享發表於 14-9-12 20:07

moncheri 好正呀發表於 14-3-24 19:05

發表於 14-3-14 23:40

發表於 14-3-13 18:23

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發表於 14-9-13 07:52 |只看該作者

回覆：炆花膠

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發表於 14-9-13 05:01 |只看該作者

好正呀，晚晚食一定好補

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發表於 14-9-13 01:48 |只看該作者

回覆：炆花膠

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發表於 14-9-11 18:43 |只看該作者

回覆：炆花膠

好正，留晒口水

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發表於 14-9-11 16:03 |只看該作者

好老公

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發表於 14-9-10 01:30 |只看該作者

回覆：炆花膠

噚日中秋就炆左花膠，我家鐘意食\'公\'多D

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發表於 14-9-10 00:57 |只看該作者

回覆：炆花膠

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發表於 14-8-27 08:32 |只看該作者

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發表於 14-8-27 01:38 |只看該作者

回覆：炆花膠

幸福^_^

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發表於 14-8-26 17:35 |只看該作者

叻！

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發表於 14-8-26 17:08 |只看該作者

回覆：炆花膠

好老公，啱嫁老婆係要錫嫁。

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發表於 14-8-26 12:25 |只看該作者

主賜平安

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發表於 14-4-3 19:02 |只看該作者

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發表於 14-4-3 18:26 |只看該作者

回覆：ahlofan 的帖子

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發表於 14-4-3 15:48 |只看該作者

回覆：ahlofan 的帖子

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發表於 14-4-3 15:37 |只看該作者

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發表於 14-4-3 14:46 |只看該作者

回覆做個靚太的帖子

好開心有人試！:D
啲色其實都係啲用老抽溝出嚟㗎咋，你下次慢慢續少續少教下。
可能我用易潔鑊，同夠水，所以無咁易黐底。滾咗後用中火。每幾個字 check 一 check, 見少水就加番啲滾水應該就ok。

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發表於 14-4-2 23:16 |只看該作者

回覆：炆花膠

煮左，好好味！多謝分享食譜！

不過想問，點解我煮戈個食水無你咁靚咁紅嘅？
同埋滾冬菇戈陣，用咩火？我用左大火，所以戈度縮短左一個鐘，不過好驚燶....係咁睇實....

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發表於 14-4-1 00:45 |只看該作者

回覆：炆花膠

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