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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 做型麵包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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[麵包糕點] 做型麵包 [複製鏈接]

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-3-21 15:24 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 kenstin 於 14-12-28 10:03 編輯

前幾日包餃子剩下的麵團，用來做咩好？一于玩下做型，玩完就掉。

#1 ：布里歐修（Brioche）

點評

小僕人

發表於 14-5-30 16:54

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happynew

男爵府

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發表於 14-10-7 11:41 |只看該作者

嘩! 個包超鬆軟, 好吸引

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littlemw

大宅

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發表於 14-10-7 00:45 |只看該作者

回覆：做型麵包

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falalala

珊瑚宮

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發表於 14-10-7 00:27 |只看該作者

回覆：做型麵包

創意無限

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cfs

侯爵府

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發表於 14-10-7 00:22 |只看該作者

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kenstin

伯爵府

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發表於 14-5-31 11:32 |只看該作者

回覆蟲蟲豬的帖子

慢慢來啦！有時個麵團過發，過濕或者休息唔夠都會好哩hea架。

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蟲蟲豬

男爵府

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發表於 14-5-31 10:24 |只看該作者

回覆：做型麵包

我學到打晒結！暈左

[em:3 :]

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annaannakwok

複式洋房

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發表於 14-5-30 16:48 |只看該作者

勁

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GGmahk

子爵府

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發表於 14-5-5 14:18 |只看該作者

回覆：做型麵包

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k2baking

禁止訪問

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畀面勳章

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發表於 14-5-5 13:30 |只看該作者

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franzess

子爵府

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發表於 14-3-26 11:12 |只看該作者

回覆：做型麵包

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lafield

子爵府

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發表於 14-3-26 04:22 |只看該作者

回覆：做型麵包

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LLMF

大宅

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發表於 14-3-26 00:42 |只看該作者

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kenstin

伯爵府

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發表於 14-3-25 11:44 |只看該作者

回覆 creambb 的帖子

麵團偏濕？過發無力了？灑啲手粉咯，唔難架，我前面示範的麵團並非發酵麵團，好似泥膠咁，所以好容易整形，實際做時系會pet啲架，不過工多藝熟，你一定得既。

麵團必須經過排氣整形，讓裏面氣泡從新再分佈，才會有好的內部組織，另外麵團摺疊越多層次就越豐富，起絲效果就越明顯，自然會更好食啦，所以唔好忽視整形的重要性啊。

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creambb

珍珠宮

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發表於 14-3-25 10:04 |只看該作者

你好叻,我睇完都唔會學倒!
btw,我用木棍碌麵團好痴,所以好難碌!知唔知點解?

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cherry媽咪

侯爵府

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發表於 14-3-23 16:30 |只看該作者

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lmy

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6x6=36

伯爵府

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發表於 14-3-23 04:26 |只看該作者

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falalala

珊瑚宮

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發表於 14-3-23 03:51 |只看該作者

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珊瑚宮

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發表於 14-3-23 03:51 |只看該作者

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拉姑

男爵府

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發表於 14-3-23 03:39 |只看該作者

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