| 材 料 |
| 子 薑 5 斤 （ 可 醃 6-7 小 瓶 ） |
| 白 醋 2 斤 =2 瓶 |
| 冰 糖 3 盒 |
| 白 醋 |
| 提 示 |
| 1. 挑 選 子 薑 一 定 要 多 薑 芽 ， 且 要 小 的 ， 如 果 子 薑 開 始 生 皮 ， 即 薑 開 始 老 。 |
| 2. 白 醋 一 定 要 在 惠 康 買 「 怡 仙 牌 」 白 醋 。 |
| 3. 冰 糖 選 黃 色 盒 裝 的 為 佳 。 |
| 烹 調 步 驟 |
| 1 子 薑 買 回 來 不 用 洗 ， 先 在 通 風 地 方 吹 乾 ， 或 在 太 陽 下 曬 一 天 。 |
| 2 用 小 刀 將 子 薑 皮 刮 去 ， 然 後 用 清 水 洗 淨 ， 瀝 乾 水 分 。 |
| 3 將 子 薑 切 薄 片 放 在 筲 箕 內 。 之 後 用 1/4 茶 匙 鹽 撈 勻 ， 讓 薑 出 少 少 水 。 |
| 4 將 三 盒 冰 糖 扑 碎 成 小 粒 ， 放 入 瓦 煲 內 ， 再 注 入 兩 瓶 白 醋 ， 以 慢 火 煲 溶 冰 糖 。 |
| 5 將 子 薑 放 入 瓶 內 ， 不 要 用 力 壓 ， 只 可 一 面 放 子 薑 入 瓶 內 ， 一 面 搖 瓶 。 |
| 6 待 白 醋 變 得 和 暖 ， 便 將 醋 注 入 子 薑 瓶 內 ， 蓋 上 蓋 ， 待 瓶 內 醋 變 凍 便 將 子 薑 放 入 雪 櫃 ， 第 二 天 便 可 吃 。 |
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