烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139247

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發表於 07-8-24 18:50 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我剛焗完月餅,請問...把月餅放在什麼地方等回油呢?..要放2日 (室溫定雪櫃呢?)

我的紅豆沙小月餅...

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我係亞四...越忙越開心!上山下海樣樣佳能....

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vane

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發表於 07-8-28 11:30 |只看該作者

原文章由 lanfong26 於 07-8-28 09:20 發表
我都想學,
可否指教食譜,
唔該

看這裡參考吧!材料份量有少許不同..
約做到迷你月餅15隻..蛋黃就可加半隻或不加
最後是用了...
月餅皮:低粉約 220g+金獅糖漿 150+鹼水 1/4湯匙+油 50g做皮,如麵粉攪完後太濕,就可加少許粉,直到粉不占手便可:mrgreen:
豆蓉是..紅豆+糖+油少許
參考做法http://www.hkheadline.com/dining/dining_content.asp?srctype=g&contid=9354

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發表於 07-8-28 10:45 |只看該作者

原文章由 vane 於 07-8-28 09:11 發表

...在第2日已回油....ok la..:mrgreen:
回油後和初焗完即食,係有d吾同..
焗完即食,個皮香口些....似新鮮豆沙餅
回油後,d皮會林左..味道同買回來的差不多,不別不大 ...

嘩，妳好掂呀，第一次整就有甘好成績，要俾個叻妳

:lol

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lanfong26

伯爵府

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發表於 07-8-28 09:20 |只看該作者

我都想學,
可否指教食譜,
唔該

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vane

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發表於 07-8-28 09:11 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 07-8-27 19:12 發表
vane，妳d月餅回完油未呀？有無試過好唔好味呀？

...在第2日已回油....ok la..:mrgreen:
回油後和初焗完即食,係有d吾同..
焗完即食,個皮香口些....似新鮮豆沙餅
回油後,d皮會林左..味道同買回來的差不多,不別不大

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發表於 07-8-27 19:12 |只看該作者

vane，妳d月餅回完油未呀？有無試過好唔好味呀？

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vane

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發表於 07-8-27 19:03 |只看該作者

原文章由 lulu1312 於 07-8-26 17:49 發表

Vane,
請問妳的食譜可以做多少個迷李月餅 , 而料又要預備多少g 呢? 即每個迷李月餅or kitty模的餅皮要多少g, 餡料又要多少g (連蛋黃)? 好想做比囡囡食呀!! 請指教 ...

:mrgreen: 因為我是試玩..所以無計過幾重一個...我的份量約15-16個迷李size左右到...

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發表於 07-8-27 17:09 |只看該作者

我買左幾個'老翻'卡通公仔木模，仲要係迷你先有，陳枝記賣$18一個，萬記賣$15咋><大既木模得d傳統款，膠既'老翻'模d公仔唔係立體架，所以我無買到~

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manisaac

別墅

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發表於 07-8-27 12:25 |只看該作者

今年出了好多"老翻"膠模.. 約 $35-45不等
有興趣的媽咪出去上海街巡視業務.. :lol:

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發表於 07-8-26 22:29 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 07-8-25 07:19 PM 發表

vane，唔該晒妳呀，我聽日去上海街睇下有無先，唔知我第一次整有無妳個d甘令呢？

上次我去時見到好多'老翻'木模，有d走樣，好鬼搞笑，不過有d都幾似，不過有部份都唔平。

盡我一己之力，發放正能量!

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lulu1312

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發表於 07-8-26 17:49 |只看該作者

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發表於 07-8-25 19:19 |只看該作者

原文章由 vane 於 07-8-25 18:44 發表

hellokitty月餅模係上年在7-11便利店的..買(冰皮月餅和材料)時買的..不過有d媽咪話上海街有好多卡通模買wo...妳去看看吧!:mrgreen:

vane，唔該晒妳呀，我聽日去上海街睇下有無先，唔知我第一次整有無妳個d甘令呢？

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vane

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發表於 07-8-25 18:44 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 07-8-25 15:30 發表

vane，真係好令呀請問妳個hellokitty月餅模起邊度買架？我都想試下整奶皇月餅呀，thx~

hellokitty月餅模係上年在7-11便利店的..買(冰皮月餅和材料)時買的..不過有d媽咪話上海街有好多卡通模買wo...妳去看看吧!:mrgreen:

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17^#

發表於 07-8-25 15:30 |只看該作者

原文章由 vane 於 07-8-25 07:27 發表
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最後是用了...低粉約 220g+金獅糖漿 150+鹼水 1/4湯匙+油 50g做皮
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http://www.hkheadline.com/dining/dining_content.asp?srctype=g&contid=9354 ...

vane，真係好令呀

請問妳個hellokitty月餅模起邊度買架？我都想試下整奶皇月餅呀，thx~

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vane