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栗米魚肚羹? [複製鏈接]

wendyli00

子爵府

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發表於 07-9-13 09:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

想知栗米魚肚羹&西湖牛肉羹點煮???

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monchhichiip

大宅

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發表於 07-9-14 17:09 |只看該作者

粟米魚肚羹

材料

魚肚 , 浸發 60 克 ( 1-1 / 2 兩 )
忌廉粟米 1 罐
上湯 3
蛋 , 拌勻 1 隻
蔥 , 切粒 1 棵

調味

糖 1 茶匙
鹽 1 / 2 茶匙
胡椒粉 1 / 4 茶匙

獻汁

埋獻 :
生粉 2 湯匙
水 4 湯匙

做法

魚肚拖水 , 切粒 , 放入 1 杯上湯內煨 5 分鐘 , 浸 15 分鐘 , 隔水。
燒 1 湯匙油 , 贊酒 , 加入 2 杯上湯煮滾 , 拌入粟米蓉及魚肚粒。
加調味料及埋獻 , 離火後 , 拌入蛋汁 , 洒上蔥花便成。

這食譜由煤氣烹飪中心提供。

我自己做法
材料:
罐頭粟米湯 1罐
魚肚約$5-10(我都唔知幾両)
冬瓜半斤
豬肉碎約$10-15

做法:
1. 魚肚浸軟, 出水. 豬肉醃味.
2. 冬瓜去皮, 抱蓉.
3. 先將豬肉煲約20分鐘, 再落粟米湯煲約10分鐘.
最後加冬瓜蓉及魚肚煲一會, 加鹽食得.

西湖牛肉羹

材料：		調味料:
免治牛肉	100克	鹽	1/2茶匙
蛋白	1	糖	1/2茶匙
上湯	600亳升	生抽	1/4茶匙
蔥	1棵
薑	3片	芡汁:
芫茜	1棵	粟粉	2湯匙
油	1湯匙	水	4湯匙

牛肉調味料:
糖	1/4茶匙
粟粉	1/4茶匙
生抽	1茶匙
油	1/2匙
胡椒粉	少許