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Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 日式芝士蛋糕(已加食譜)

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日式芝士蛋糕(已加食譜)   [複製鏈接]

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mercurycc


寶石宮

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1#
發表於 14-4-13 20:15 |只看該作者
本帖最後由 mercurycc 於 14-4-15 16:27 編輯

好耐無整啦！
次次一食就停唔到口，肥死人呀！
1397391231565.jpg


打得辛苦睇完記得留言呀 !


日式芝士蛋糕:

材料: 6吋


忌廉芝士 100g

淡忌廉 80g

牛油 15g

蛋黃 3隻(細蛋50 g-55g)

檸檬汁 7g

檸檬皮蓉 一個(只要刨黃色部份)

低筋粉 20克 (過篩)

粟粉 15克(過篩)

蛋白 3隻

糖 45g(小糖版如喜歡甜可以加)

鹽 小許


預備:

如用甩底模,先把底部包好錫紙.

模內底放牛油紙

焗爐預熱 150 度


步驟:

1.將忌廉芝士、淡忌廉和牛油隔火加熱,邊攪邊煮至芝士牛油溶(離火)攪至無粒粒.

2.加入蛋黃(預先打散)(芝士漿不可太熱)

3.將(1+2)混合物拌勻

4.低粉粟粉(先過篩)加入芝士漿中快手攪成香滑冇粒的芝士混合物.

5.加檸檬汁及
皮蓉拌勻

6.將蛋白分 2
次加入糖及鹽打起,提起打蛋器,蛋白的尖端向下便可.

7.先將小小打起的蛋白(大約3份一)混和全部芝士漿. 記得要拌勻.

8.再將其餘蛋白和芝士漿(flod-in)混和,倒入模內.


要輕手攪勻 (如果攪拌不勻,焗出來的蛋糕會上面軟/下面實.)

9.坐熱水焗45-50分鐘.(150度).*水要有1吋高(留意每個爐溫不同時間有差別)

點評

karenlyk    發表於 14-6-17 10:27
lina9316    發表於 14-6-17 09:40
車仔人    發表於 14-5-19 09:43
小僕人  謝謝  發表於 14-5-15 18:35
究竟我是誰    發表於 14-5-14 15:40
YanYan0116  要食請留言  發表於 14-5-12 17:46
boboblublu    發表於 14-4-29 16:19
永遠一百分    發表於 14-4-29 11:43
永遠一百分    發表於 14-4-29 11:43
catcat1018    發表於 14-4-28 23:28
catcat1018    發表於 14-4-28 23:27
K.M.    發表於 14-4-28 14:40
Charlie妹  好靚呀！  發表於 14-4-16 09:35
shanie    發表於 14-4-15 23:28
Vin仔媽    發表於 14-4-15 17:01
abc2011313    發表於 14-4-14 21:10
小僕人    發表於 14-4-14 18:53
961123    發表於 14-4-14 14:02
milykaty    發表於 14-4-14 07:29
麵包姐姐    發表於 14-4-14 01:34
HamiBB    發表於 14-4-13 23:44
goodday  好靚  發表於 14-4-13 21:27
goodday  好靚  發表於 14-4-13 21:26
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mininab


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307#
發表於 14-6-17 19:53 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕(已加食譜)

好靚呀
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306#
發表於 14-6-17 19:50 |只看該作者

回覆：日式芝士蛋糕(已加食譜)
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epang


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305#
發表於 14-6-17 19:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 epang 於 14-06-17 發表請問

原帖由 mercurycc 於 14-06-17 發表
我會焗好個蛋糕後，開180度上火，企係度留意顏色見差唔多色就關火開門。

...
唔該哂， 下次再試

開學喇, 希望阿仔比心機讀書, 識得分配時間啦 ~ 媽咪同你一齊努力向前 ~ 加油
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mercurycc


寶石宮

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304#
發表於 14-6-17 09:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 mercurycc 於 14-05-24 發表

原帖由 epang 於 14-06-17 發表
請問上色是指用高溫嗎， 要用高多少度及時間焗， 因我焗的蛋糕面很淺色，請指教。
我會焗好個蛋糕後，開180度上火，企係度留意顏色見差唔多色就關火開門。
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epang


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303#
發表於 14-6-17 01:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 現代新抱仔 於 14-05-24 發表

原帖由 mercurycc 於 14-05-24 發表
回縮會有皺紋就無，小孔會有，所以入爐前dup幾下，走左d氣泡焗出來會靚d,打蛋白我就多數快速的，我會先用低 ...
請問上色是指用高溫嗎， 要用高多少度及時間焗， 因我焗的蛋糕面很淺色，請指教。
1402939070072.jpg

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coolwinnie


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302#
發表於 14-5-26 18:06 |只看該作者

回覆：mercurycc 的帖子

宅急便一個唔該
Everyday may not be good..but there is something Good in Everyday!
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StellaChung


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301#
發表於 14-5-26 18:05 |只看該作者
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300#
發表於 14-5-26 17:49 |只看該作者

回覆：drizzle 的帖子

我用光波爐咋
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drizzle


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299#
發表於 14-5-26 15:01 |只看該作者

引用：今日再整，比上一次成功，但因為怕好似上次

原帖由 比比 於 14-05-18 發表
今日再整，比上一次成功，但因為怕好似上次攪得太勁，所以今次輕手好多，有少許唔均，有些地方比較濕。
你用那個牌子焗爐?
我焗十次都冇呢個效果
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JackieOn


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298#
發表於 14-5-24 12:17 |只看該作者

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Minnacat


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297#
發表於 14-5-24 12:01 |只看該作者

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296#
發表於 14-5-24 10:32 |只看該作者
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295#
發表於 14-5-24 10:30 |只看該作者

引用：焗完都係皺紋同回縮，又有小氣孔！今次用4

原帖由 現代新抱仔 於 14-05-24 發表
焗完都係皺紋同回縮，又有小氣孔！今次用4度打涷蛋白，同160度上左色加140度50分鐘。係咪要低速打同低溫焗 ...
回縮會有皺紋就無，小孔會有，所以入爐前dup幾下，走左d氣泡焗出來會靚d,打蛋白我就多數快速的，我會先用低溫焗好再上色，咁個蛋糕會靚好多。
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現代新抱仔


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294#
發表於 14-5-24 01:14 |只看該作者

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焗完都係皺紋同回縮，又有小氣孔！今次用4度打涷蛋白，同160度上左色加140度50分鐘。係咪要低速打同低溫焗先得？
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mercurycc


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293#
發表於 14-5-19 09:39 |只看該作者

引用：漏了講埋, 最緊要係多謝你分享食譜呀~~

原帖由 madeinhongkong 於 14-05-19 發表
漏了講埋, 最緊要係多謝你分享食譜呀~~
你一定要試整啦！
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030608


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292#
發表於 14-5-19 08:56 |只看該作者

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sotammy


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291#
發表於 14-5-19 04:37 |只看該作者

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yuki60


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290#
發表於 14-5-19 04:16 |只看該作者

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madeinhongkong


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289#
發表於 14-5-19 04:15 |只看該作者
漏了講埋, 最緊要係多謝你分享食譜呀~~
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