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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 台南焢肉滷(鹵肉)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139239

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[菜式] 台南焢肉滷(鹵肉) [複製鏈接]

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發表於 14-5-5 05:51 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

台南焢肉滷即係鹵肉飯嘅肉，台南人用五花腩煮，叫焢肉，
台北人用烄肉，叫魯肉或鹵肉，兩者煮法其實都差不多，
我用五花腩煮，冇跟到足用料，但一樣好好食。

點評

發表於 14-5-6 17:14

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章牛年勳章畀面勳章

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發表於 14-6-21 20:43 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

好想食

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發表於 14-5-5 19:46 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

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發表於 14-5-5 19:37 |只看該作者

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發表於 14-5-5 19:30 |只看該作者

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發表於 14-5-5 19:22 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

好正呀

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發表於 14-5-5 15:00 |只看該作者

回覆：台南焢肉滷(鹵肉)

好味

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發表於 14-5-5 14:54 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 14-6-20 12:00 編輯

siukabv3v 發表於 14-5-4 20:19
回覆 rose-mag 的帖子

有冇食譜丫?

材料：
五花腩肉 2磅
蒜頭 1/3個
小洋蔥 1個
蝦米 1至2湯匙
八角 2粒
小紅辣椒兩條
冰糖兩小塊

調味：
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽半茶匙
黑胡椒粉 1/3茶匙
清水適量

煮法：
1）五花腩肉洗淨後抹乾，先切成薄片，再切成細長條，要每條都有肥肉瘦肉相夾。

2）洋蔥切細粒，蝦米先浸水再切成細粒，蒜頭去衣後切細，小紅辣椒切細粒。
3）少許油把蒜粒、洋蔥粒、蝦米粒爆香，煮至洋蔥變軟變色。

4）放入五花肉均勻兜炒後，放入八角及冰糖轉中火細煮至肉慢慢釋出肉汁及轉色。

5）放入淡醬油、黑醬油、麻油、鹽及黑胡椒粉，蓋上蓋小火煮約15分鐘，中途留意會否乾水，可加入小量清水，防止舔底。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-5-5 14:49 |只看該作者

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發表於 14-5-5 14:42 |只看該作者

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-5-5 12:19 |只看該作者

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有冇食譜丫?

點評

rose-mag 等等，寫緊發表於 14-5-5 13:29

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發表於 14-5-5 10:02 |只看該作者

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發表於 14-5-5 08:59 |只看該作者

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發表於 14-5-5 08:43 |只看該作者

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發表於 14-5-5 06:47 |只看該作者

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發表於 14-5-5 06:26 |只看該作者

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