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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）更新在30# ...

烹飪搵食今日: 7|主題: 139217

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[甜品] 香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）更新在30# [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-5-9 11:35 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 goodday 於 14-5-13 21:40 編輯

可以試呢個食譜：
（8小杯分量）

A
水 160g
鮮奶 300g（亦可用淡奶）

B
砂糖 65g
魚膠粉 10g （糖及魚膠粉先撈勻）

C
新鮮芒果醬 200g（我用咗急凍芒果蓉，比較幼細，用前先解凍）
淡忌廉 100g

D
芒果 1個（切粒用）

做法：
1 煲滾A，收火後將B到入，一直攪到溶為止
2 攤凍少少，將C倒入，攪勻
3 倒入杯，加芒果粒

後記：
用新鮮芒攪拌成芒果醬，會鮮味d，但係布甸質感唔夠幼滑（可能我個攪拌機唔夠勁），布甸色水偏奶白色

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發表於 14-5-11 12:40

333s 改成魚膠粉 10g, good... 發表於 14-5-11 10:30

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小公主駕到

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畀面勳章 BK Milk勳章

31^#

發表於 14-5-13 21:21 |只看該作者

回覆：香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）

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goodday thx 發表於 14-7-18 21:22

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30^#

發表於 14-5-13 20:51 |只看該作者

小WEN 發表於 14-5-12 18:23
如果你想個色黃少少，可以加少少吉士粉，不過真係要好少，最多1~2g就夠，否則你就會食到佢個味，變得artifi ...

今日試咗用芒果汁代替芒果蓉，質感就如同啫喱一樣，布甸色水淡黃。

食譜稍作改動：

芒果汁 250ml （我用維他一盒，可試其他外國牌子）
清水減至 80g
砂糖減至 40g

芒果汁幾蚊一盒容易買倒，急凍芒果蓉要22蚊

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29^#

發表於 14-5-12 23:03 |只看該作者

Cathy_Chung 發表於 14-5-12 21:26
我想問唔用忌廉改用花奶得唔得？

我都想試下，想像花奶都幾香。不過唔知忌廉同花奶比重差得多唔多，要check吓

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28^#

發表於 14-5-12 22:58 |只看該作者

小WEN 發表於 14-5-12 18:23
如果你想個色黃少少，可以加少少吉士粉，不過真係要好少，最多1~2g就夠，否則你就會食到佢個味，變得artifi ...

芒果啫喱粉版本係純液體，口感如同啫喱咁滑；用芒果蓉+忌廉，質感就好唔同。

我下次會試用芒果汁代替果蓉，唔知效果如何。

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27^#

發表於 14-5-12 21:26 |只看該作者

回覆：香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）

我想問唔用忌廉改用花奶得唔得？

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26^#

發表於 14-5-12 18:23 |只看該作者

引用：凝固後

原帖由 goodday 於 14-05-09 發表
凝固後

如果你想個色黃少少，可以加少少吉士粉，不過真係要好少，最多1~2g就夠，否則你就會食到佢個味，變得artificial ，我上星期都有做過你呢款，老公都話無啫喱粉版本咁滑，但就呢個好味d

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發表於 14-5-12 18:19 |只看該作者

回覆：香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）

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發表於 14-5-12 17:43 |只看該作者

回覆：香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）

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發表於 14-5-12 15:27 |只看該作者

goodday 發表於 14-5-9 11:35
可以試呢個食譜：
（8小杯分量）

唔用啫哩粉好食好多

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goodday 我都覺呀發表於 14-5-12 22:59

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發表於 14-5-11 22:52 |只看該作者

lalamike 發表於 14-5-11 10:19
好好味
可惜我冇撹拌機啊

我試過用原始方法，放芒果肉係網，用匙羹壓蓉，壓倒手軟。

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lalamike 哈~~如果無機，我都會咁做！

發表於 14-5-12 00:08

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發表於 14-5-11 17:57 |只看該作者

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goodday thx 發表於 14-5-11 22:52

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發表於 14-5-11 10:19 |只看該作者

引用：凝固後

原帖由 goodday 於 14-05-09 發表
凝固後

好好味

可惜我冇撹拌機啊

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發表於 14-5-10 21:48 |只看該作者

回覆：香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）

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發表於 14-5-10 21:30 |只看該作者

Princess_silver 發表於 14-5-10 21:24
另請問g等於幾ml? 我個量杯冇g架

除咗水 1g=1ml，其他材料要用磅來量先準

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發表於 14-5-10 21:28 |只看該作者

Princess_silver 發表於 14-5-10 21:23
請問急凍芒果蓉邊度有得賣？

我在上海街二記買，正確名係：急凍芒果泥，法國，200g $22

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發表於 14-5-10 21:27 |只看該作者

正

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goodday :lol 發表於 14-5-10 21:31

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Princess_silver

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發表於 14-5-10 21:24 |只看該作者

引用：+本帖最後由+goodday+於+14-5-9+16:22+編輯

原帖由 goodday 於 14-05-09 發表
本帖最後由 goodday 於 14-5-9 16:22 編輯

另請問g等於幾ml? 我個量杯冇g架

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Princess_silver

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發表於 14-5-10 21:23 |只看該作者

引用：+本帖最後由+goodday+於+14-5-9+16:22+編輯

原帖由 goodday 於 14-05-09 發表
本帖最後由 goodday 於 14-5-9 16:22 編輯

請問急凍芒果蓉邊度有得賣？

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發表於 14-5-10 19:33 |只看該作者

回覆：香滑芒果布甸（不用芒果啫喱粉版本）

多謝分享!!正

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goodday thx :loveliness: 發表於 14-5-10 20:36

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