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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 係未新鮮 yeast 出咗問題?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139334

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[麵包糕點] 係未新鮮 yeast 出咗問題? [複製鏈接]

bbqueen

子爵府

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1^#

發表於 14-5-19 21:29 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

用新鮮 yeast 較時間制做吐司飽, 今次个飽吾識高, 好墜手, 食落有酸 ge 口感? 係未 yeast 壞咗, 應該未過期!

之前, 用過整造型包又 ok! 請問大家 jm, 點解会咁呢? 250 g 高粉, 165 g 水!

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andyman

翡翠宮

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4^#

發表於 14-5-20 21:09 |只看該作者

bbqueen 發表於 14-5-20 20:45
室温水，但点解变酸，我怕已变壞，好吾好用番剩落尼 ge yeast?

有冇其他意見？

有酸味是發酵過度

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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bbqueen

子爵府

積分: 12612

3^#

發表於 14-5-20 20:45 |只看該作者

引用：咁熱天氣是否已改用冰水做包呀...........

原帖由 andyman 於 14-05-19 發表
咁熱天氣是否已改用冰水做包呀...........

室温水，但点解变酸，我怕已变壞，好吾好用番剩落尼 ge yeast?

有冇其他意見？

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 14-5-19 21:30 |只看該作者

咁熱天氣是否已改用冰水做包呀...........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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引用：咁熱天氣是否已改用冰水做包呀...........

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