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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 自製XO醬

自由講場今日: 118|主題: 1360118

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自製XO醬 [複製鏈接]

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1^#

發表於 07-10-31 22:28 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

日前學人自製XO醬...味道唔錯，公諸同好！

a)材料
1)干貝4兩(用細細粒之瑤柱仔就可以約24元)
2)蝦米2兩(約12元)
3)蔥頭四兩
4)蒜頭四兩
5)辣椒適量
6)生油2碗(我習慣用芥花子油)
7)豉油半碗(我習慣用蒸魚豉油)
8)鹽半茶匙

b)
干貝、蝦米浸軟，去水蒸十五分鐘，干貝放砧板上用菜刀拍偏壓成絲，蝦米可放入攪拌機攪碎(或用刀切碎)。

c)蒜頭、蔥頭各4兩(約140克)去衣後放入攪拌機攪(由於蒜頭、蔥頭過輕，所以要打開蓋，攪一陣停機用筷子攪一攪才可打成容)或自行磨、切成容。
這過程~最好帶透明手套加眼罩

d)辣椒按個人接受程度切碎(我用了2兩約70克)。

e)下一碗油燒熱後放入蒜容、蔥容轉小火炒至香氣四散(幾分鐘)，再下辣椒炒兩分鐘...再放蝦米粉、干貝絲炒兩分鐘(這時需要再落一碗油)...油滾後再落蒸魚豉油及鹽...再滾可熄火再炒一陣！

f)攤涷後可入樽放雪櫃，隔晚即可享用！

唔好以為咁多材料可以整半鑊XO醬，以上材料煮完剛好裝滿一分升柚子茶空樽！
可先行將各材料減半試煮...試過後可按個人喜好將各種材料比例更改！
改完如果仲正過李錦記話我知...

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環保接龍勳章

71^#

發表於 10-3-18 23:54 |只看該作者

原帖由 櫺囹桼 於 10-3-18 10:07 PM 發表

我試過食足半年都冇事...所以三個月內一定安全！:D

若油浸過渣 , 放雪櫃 , 一定可擺over 1年 ~

Make a pregnancy ticker

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70^#

發表於 10-3-18 22:07 |只看該作者

原帖由 麟媽媽 於 10-3-18 21:57 發表
我想問整好可以擺幾耐呢？
自家整無防腐劑架嘛。

我試過食足半年都冇事...所以三個月內一定安全！:D

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好媽媽勳章王國長老

69^#

發表於 10-3-18 21:57 |只看該作者

我想問整好可以擺幾耐呢？
自家整無防腐劑架嘛。

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68^#

發表於 10-3-18 21:55 |只看該作者

原帖由 Darth 於 2010-3-18 21:41 發表
UP 個原 POST 好過啦

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好媽媽勳章醒目開學勳章

67^#

發表於 10-3-18 21:41 |只看該作者

UP 個原 POST 好過啦

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好媽媽勳章醒目開學勳章

66^#

發表於 10-1-11 09:46 |只看該作者

勁！我都一定要試做！謝謝分享！

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馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章玩具勳章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章趣教勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 wyeth冷知識勳章睛靈勳章王國長老遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 10-1-11 00:57 |只看該作者

原帖由 Oliviachan 於 10-1-10 22:37 發表
1碗是多少ml

普通飯碗, 通常指8安 = 250ml

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64^#

發表於 10-1-11 00:42 |只看該作者

我都係咁做！

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63^#

發表於 10-1-10 22:37 |只看該作者

1碗是多少ml

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2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

62^#

發表於 10-1-10 22:16 |只看該作者

好似好高難度咁喎,
不如你整多D派俾我地啦

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至尊種植勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011至尊種植勳章畀面勳章環保接龍勳章爸B勳章

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發表於 10-1-10 22:09 |只看該作者

死啦~~完全唔明tim

錦瑟無端五十弦，一弦一柱思華年。
莊生曉夢迷蝴蝶，望帝春心託杜鵑。
滄海月明珠有淚，藍田日暖玉生煙。
此情可待成追憶？只是當時已惘然。

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60^#

發表於 10-1-10 22:04 |只看該作者

原帖由 miumiu138 於 10-1-10 14:59 發表

07年嘅post都俾你摷出嚟，你仲好野！:lol

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發表於 10-1-10 15:01 |只看該作者

xo配籮白糕

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發表於 10-1-10 14:59 |只看該作者

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2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

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發表於 07-12-3 13:26 |只看該作者

昨天睇左台灣一個教煮餸節目教做 XO 醬, 佢的材料同桼哥差不多, 不過就用左豪油半碗同金華火腿 2 兩, 仲有一樣唔知咩黎我估係同豉油差不多的物體 "壺底油精" 因為佢地試食時主持人講味道比較甜.... 而煮餸老師就話加多 D "叫壺底油精" 就得, 不過佢話自己唔鐘食咁咸..... 如果大家試左得話我知, 因為我個樽未食完唔會咁快整住....

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發表於 07-11-21 17:49 |只看該作者

thahk you !!!!!

愛你!永遠都不夠~~迪迪仔噶媽咪！

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55^#

發表於 07-11-21 12:27 |只看該作者

原文章由 Sania 於 07-11-20 18:20 發表
我估一定要放雪櫃, 你買李x記, 開咗封都要放雪櫃.
你用黎炒公仔麵係咪熄咗火先兜, 如果唔熄火, 會唔會好易燶 ?

我見我工人燒紅隻獲,先倒一pat XO落去(2-3湯匙),跟住落埋個麵(預先用水煮到7-8成熟,瀝干備用),炒(暈)就得啦!

P.S.因為XO入面已經有油,所以我(工人)無再落油!

[img align=right]C:\Documents and Settings\pangpang\My Documents\My Pictures\2004-02-19, BB[/img]

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發表於 07-11-21 12:08 |只看該作者

係呀.... 真係好正架, 我都係用黎攪麵好正...

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積分: 409

53^#

發表於 07-11-21 12:04 |只看該作者

thank you ..try try

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