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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 杏仁戚風 /咖啡戚風

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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[麵包糕點] 杏仁戚風 /咖啡戚風 [複製鏈接]

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發表於 14-6-13 22:30 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 selko809 於 14-7-7 21:19 編輯

今次加杏仁粉做食時淡淡杏仁香

下次試吓全杏仁粉
睇吓得唔得先

8吋用料:

蛋4 只
低粉50g
特幼杏仁粉35g
糖55g(或自行加減)
奶30g(鐘意濕潤可加20)
油30g
醋幾滴

做法:
蛋白加醋打起粗泡糖分三次加入打到扁硬,蛋黃打至均勻加1/3蛋白拌勻
然後加過篩之杏仁粉/低粉拌至無粉粒,再加埋其餘蛋白拌勻最後加油拌勻
入模(鐘意凳可凳幾吓去氣泡)150度焗30分鐘出爐倒扣凍後脱模.

點評

發表於 14-6-14 22:39

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想生BB熱投

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發表於 15-2-6 17:25 |只看該作者

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 15-2-2 15:49 |只看該作者

回覆：杏仁戚風 -咖啡戚風

好靚喎

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發表於 15-2-2 14:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 cherryland 於 15-02-02 發表

原帖由 selko809 於 15-02-02 發表
做戚風最好用植物油，如粟米油/介花籽油/無味沙律油都可以

多謝解答

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發表於 15-2-2 12:18 |只看該作者

引用：想請問油係邊種油？牛油，粟米油都得？

原帖由 cherryland 於 15-02-02 發表
想請問油係邊種油？牛油，粟米油都得？

做戚風最好用植物油，如粟米油/介花籽油/無味沙律油都可以

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積分: 744

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發表於 15-2-2 11:50 |只看該作者

回覆：杏仁戚風 -咖啡戚風

想請問油係邊種油？牛油，粟米油都得？

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積分: 27823

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發表於 15-2-2 09:29 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

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發表於 15-2-2 07:31 |只看該作者

引用：想請問點解焗完好濕，同埋食落口好似芝士蛋

原帖由 tiffanyyeung 於 14-12-01 發表
想請問點解焗完好濕，同埋食落口好似芝士蛋糕個質感，多謝！

睇妳蛋白應該未打夠蛋糕又未焗透

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積分: 25

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發表於 15-1-27 14:35 |只看該作者

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HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

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發表於 14-12-1 16:24 |只看該作者

回覆：杏仁戚風 -咖啡戚風

已收藏

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發表於 14-12-1 15:46 |只看該作者

回覆：杏仁戚風 /咖啡戚風 ...

想請問點解焗完好濕，同埋食落口好似芝士蛋糕個質感，多謝！

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積分: 13973

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發表於 14-11-26 05:39 |只看該作者

回覆：杏仁戚風 -咖啡戚風

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發表於 14-11-26 00:07 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

請問點解咖啡戚風要架栗粉？作用係？

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發表於 14-7-7 21:21 |只看該作者

本帖最後由 selko809 於 14-7-7 21:22 編輯

咖啡戚風8吋

材料:
蛋4只
糖70g
低粉65g
粟粉15g
水50g
油40g
咖啡粉8g

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發表於 14-6-14 19:54 |只看該作者

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 14-6-14 17:04 |只看該作者

我都想食啊！

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 14-6-14 16:42 |只看該作者

回覆：selko809 的帖子

正呀！軟綿綿咁！快啲一人切一件啦

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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積分: 37714

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發表於 14-6-14 16:38 |只看該作者

引用：請問係咪因為你個 recipe 水份少，所以加

原帖由 PoppyPearl 於 14-06-14 發表
請問係咪因為你個 recipe 水份少，所以加左蛋白先然後至落粉？

唔係因為水份小而加部份蛋白先，純粹個人口味我唔鐘意個蛋糕濕啫!
先加部份蛋白再加粉會較容易將粉拌勻無咁易消泡。

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積分: 2048

13^#

發表於 14-6-14 15:46 |只看該作者

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熱血勳章

12^#

發表於 14-6-14 15:31 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

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