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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際…… ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139179

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[甜品] 整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際…… [複製鏈接]

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發表於 14-6-15 15:07 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊，雙手拉下個模就搞掂

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發表於 14-6-19 18:03

發表於 14-6-15 23:23

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發表於 14-6-21 09:58 |只看該作者

回覆：fiona920 的帖子

我無特別去量，應大約2-3湯匙左右

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發表於 14-6-20 22:40 |只看該作者

回覆：thenewipad 的帖子

又學到野啦

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發表於 14-6-20 21:38 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

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2018復活節勳章 BK猜猜猜慶中秋

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發表於 14-6-20 21:32 |只看該作者

引用：上網搵下有咩方法，比我搵到……搵個罐或其

原帖由 fungyee 於 14-06-15 發表
上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊， ...

請問15g魚膠粉要落幾多水溝勻呀？thank you

人與人之間的感情很脆弱~ 珍惜那個能夠讓你做回真正自己既人~ 活在當下!

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發表於 14-6-19 08:10 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

我都係用熱毛巾

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發表於 14-6-17 11:55 |只看該作者

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發表於 14-6-16 22:29 |只看該作者

Rammy 發表於 14-6-16 11:19
預先落條膠邊然後再落料先攞去雪會唔會仲方便d

我都係用呢個方法，乾手淨腳，脫模後直接放入蛋糕盒，食先至解開圍邊

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發表於 14-6-17 09:40

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發表於 14-6-16 21:44 |只看該作者

請大家多多指教, 我係一個超新手, 連模都未識脫, 呢度好多高人, 真係要好好學習....

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發表於 14-6-16 16:54 |只看該作者

回覆 fungyee 的帖子

勁

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發表於 14-6-16 16:17 |只看該作者

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發表於 14-6-16 16:11 |只看該作者

fungyee 發表於 14-6-15 15:07
上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊， ...

好多芒果呀

BTW, 我都係用風筒吹

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發表於 14-6-16 12:26 |只看該作者

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發表於 14-6-16 12:25 |只看該作者

請問係咪直接將材料倒入模? 材料會漏出模嗎? THX A LOT!!!!

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fungyee yes ar, 唔會漏, 我係底舖左牛油紙

發表於 14-6-16 21:24

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發表於 14-6-16 11:19 |只看該作者

fungyee 發表於 14-6-15 15:07
上網搵下有咩方法，比我搵到……
搵個罐或其他野，要高過個模既，將個蛋糕擺係上面，跟住搵風筒吹下個邊， ...

預先落條膠邊然後再落料先攞去雪會唔會仲方便d

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發表於 14-6-16 11:13 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

我都用熱毛巾，脱得勁令仔！滑一滑架

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發表於 14-6-16 10:41 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

Tks

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發表於 14-6-16 10:00 |只看該作者

回覆我係我的帖子

我係跟呢個整既:

材料[8吋]

餅底

消化餅......8塊

牛油.....60G

裝飾

芒果0者0厘粉......半包

芒果粒.....隨意

凍餅部份

忌廉芝士......250G

淡忌廉......200G

鮮奶......110G

芒果肉......隨意

砂糖......55G

魚膠片/粉......4片/15G

製作步驟：

(1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪牛油紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將消化餅碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。(我係將牛油隔水座溶)

(2).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖及鮮奶，按壓及拌勻直到完全沒有忌廉芝士粒及沙糖完全溶解致忌廉芝士中。(忌廉芝士我都係用熱水座住黎搞溶及過左一次篩)

(3).淡忌廉打起大約6成左右。

(4).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶

(5).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。

(6).把魚膠粉再次攪勻，加入(5)中輕輕拌勻。

(7). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。

(8).冷凍後放上芒果裝飾，芒果啫喱粉以一碗熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。

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發表於 14-6-15 23:54 |只看該作者

回覆：fungyee 的帖子

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發表於 14-6-15 23:20 |只看該作者

回覆：整左芒果芝士凍餅，正煩緊點甩模之際……

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