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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 薑撞奶 - 失敗篇

烹飪搵食今日: 0|主題: 139195

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薑撞奶 - 失敗篇 [複製鏈接]

MandyLau13

子爵府

積分: 10202

1^#

發表於 07-11-12 08:50 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點解d奶都唔凝結的, 有無人有經驗? 我係跟下面的程序做.

薑汁撞奶



脫脂奶 1杯薑汁 1湯匙白醋 2-3滴

1. 將脫脂奶煮至微滾，熄火。

2. 把薑汁放入碗中，加醋，拌勻。
3. 將已加熱的脫脂奶倒進薑汁裡，徐徐攪拌，待一會兒凝結，即成。

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MandyLau13

子爵府

積分: 10202

31^#

發表於 07-11-20 11:14 |只看該作者

上星期終於試下啦, 但中間部份都好似凝結得唔係咁好, 想問下你地都係咪咁架.

原文章由沙沙於 07-11-15 01:46 發表

係呢..我都冇拉..一次過倒入D薑汁到..一陣就食得. 真係萬試萬靈..不過牛奶真係唔可以太熱...一見佢有煙自己因住囉..唔好比佢滾起先熄火.

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沙沙

禁止訪問

積分: 46216

30^#

發表於 07-11-15 01:46 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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yanyanbee

禁止訪問

積分: 2149

29^#

發表於 07-11-15 01:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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LittleXStar

別墅

積分: 805

28^#

發表於 07-11-14 17:35 |只看該作者

原文章由 catjeffcat 於 07-11-14 17:26 發表

阿 so 係咁教, 可能係怕 D 奶太熱, 所以用黎降溫....

我估係!

不過我自己冇拉!
只要d奶少少出煙, 跟住息火,
等1-2分鐘, 再撞入薑汁, 已經ok!
萬試萬靈!

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catjeffcat

珍珠宮

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27^#

發表於 07-11-14 17:26 |只看該作者

原文章由 nickmimi 於 07-11-13 06:35 PM 發表

甘仲要唔要撞10次呀???

阿 so 係咁教, 可能係怕 D 奶太熱, 所以用黎降溫....

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tmmummum

民房

積分: 51

26^#

發表於 07-11-14 15:28 |只看該作者

原文章由大丸於 07-11-13 00:31 發表

我都試過用阿SO嘅方法去做, 但唔知点解啲味會苦苦吔. 係唔係啲薑出事呢?

我都認為高calcium低脂奶+薑汁最重要,拉不是10次都無関係!一定成功

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Funny

子爵府

積分: 11320

2024年龍年勳章虎到金來勳章 2018復活節勳章親子王國15週年勳章畀面勳章醒目開學勳章

25^#

發表於 07-11-14 15:21 |只看該作者

I also want to know. thanks.

原文章由 Denise_Chan 於 07-11-14 14:05 發表
我試整過, d薑汁好難整呀, 磨左好耐先有一兩茶匙.
有咩方法方便d易整d

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Denise_Chan

男爵府

積分: 9424

畀面勳章

24^#

發表於 07-11-14 14:05 |只看該作者

我試整過, d薑汁好難整呀, 磨左好耐先有一兩茶匙.
有咩方法方便d易整d

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文狄

大宅

積分: 4063

23^#

發表於 07-11-14 09:00 |只看該作者

咁可能真係要加少少糖啦.我之前整無加糖. 熱食ok. 但到老公凍左少少食話有少少苦. 等我下次加埋糖先.

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LittleXStar

別墅

積分: 805

22^#

發表於 07-11-13 18:45 |只看該作者

原文章由大丸於 07-11-13 00:31 發表

我都試過用阿SO嘅方法去做, 但唔知点解啲味會苦苦吔. 係唔係啲薑出事呢?

應該唔關薑事!
我之前試過同一舊薑!
加左糖果碗就冇問題!
唔加糖果碗就有少少苦!
我估要加糖中和番!

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nickmimi

大宅

積分: 1331

21^#

發表於 07-11-13 18:35 |只看該作者

原文章由 catjeffcat 於 07-11-13 17:04 發表

煲到 D 奶側邊有小小氣泡就熄火再用另一個煲來回倒十次再撞入 D 奶度, 如果懶 D 可以用微波爐叮, 但係部部機叮的時間都唔同好難講你知, 要自己試, 因為我部機要別一分半至一分四十秒左右鐘先得.... ...

甘仲要唔要撞10次呀???

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MandyLau13

子爵府

積分: 10202

20^#

發表於 07-11-13 17:39 |只看該作者

Thank you.

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catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

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19^#

發表於 07-11-13 17:04 |只看該作者

原文章由 MandyLau13 於 07-11-13 02:11 PM 發表
用咩量温度呀?

煲到 D 奶側邊有小小氣泡就熄火再用另一個煲來回倒十次再撞入 D 奶度, 如果懶 D 可以用微波爐叮, 但係部部機叮的時間都唔同好難講你知, 要自己試, 因為我部機要別一分半至一分四十秒左右鐘先得....

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MandyLau13

子爵府

積分: 10202

18^#

發表於 07-11-13 14:11 |只看該作者

用咩量温度呀?

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catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

17^#

發表於 07-11-13 12:01 |只看該作者

原文章由 MandyLau13 於 07-11-12 05:38 PM 發表

咁你有無加糖同醋呀?

只加糖無加醋..... 撞入奶後就唔好郁佢, 等幾分鐘就 OK 架啦....

[ 本文章最後由 catjeffcat 於 07-11-13 12:05 編輯 ]

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紅紅

侯爵府

積分: 21341

畀面勳章大廚勳章

16^#

發表於 07-11-13 11:22 |只看該作者

呢個食譜咁怪嘅？我未見過一個食譜係落醋喎！?-(

另外d奶係要就咁撞落薑汁度，
攪拌？唔怪得唔凝結啦，唔攪得d混合物架喎，攪咗唔會凝結架！

d薑汁喺撞前就要攪吓，因為係薑汁入面嘅沉澱物令d奶凝結嘅！
另外溫度要喺攝氏70-90之間！

原文章由 MandyLau13 於 07-11-12 08:50 發表
點解d奶都唔凝結的, 有無人有經驗? 我係跟下面的程序做.

薑汁撞奶
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