吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求指導整面包的做法

烹飪搵食今日: 3|主題: 139272

發帖

跳至頁

查看: 34439 | 回覆: 1911

[麵包糕點] 求指導整面包的做法

12 3 4 5...96

積分: 2948

1^#

發表於 14-6-17 15:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我係用面包机加造型，已整了兩個星期都覺得未係理想！以下相片是我今日整面包的流程，用料份量如下，高粉250g，全脂牛奶160g，鹽3g，酵母3g，黃糖20g，油大約15g，相片中由第一幅開始。
第一次餃子mode十五分鐘後，接着放雪櫃三十分鐘，第二次餃子mode十五分鐘，第一次發酵前，然後發酵後，排氣滾圓，待十分鐘，第二次排氣滾圓

私人傳訊

積分: 1995

熱血勳章畀面勳章

1912^#

發表於 14-8-20 06:54 |只看該作者

引用：Quote:Samantha_1i+發表於+14-8-15+11:01+

原帖由 tp168 於 14-08-16 發表
Search Tammy 的廢話堆

找到了，謝謝你們

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

1911^#

發表於 14-8-16 01:02 |只看該作者

Samantha_1i 發表於 14-8-15 11:01
早晨, 我係新手，又比較蠢的, 已爬左文一次，我諗要爬多幾次先得, 我好想可以整D好食的麵包俾個女做早餐.
...

Search Tammy 的廢話堆

點評

mamaannlo Yes 發表於 14-8-16 17:08

私人傳訊

積分: 1995

熱血勳章畀面勳章

1910^#

發表於 14-8-15 11:01 |只看該作者

早晨, 我係新手，又比較蠢的, 已爬左文一次，我諗要爬多幾次先得, 我好想可以整D好食的麵包俾個女做早餐.
請問可唔可以比Tammy's blog條link我?

私人傳訊

積分: 6833

1909^#

發表於 14-8-9 20:57 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-8-2 23:12
升唔高...入面濕濕地咁....

想請問點解排氣分割滾圓後 , 個面唔夠平滑?

私人傳訊

積分: 2948

1908^#

發表於 14-8-9 18:49 |只看該作者

回覆：baby_king 的帖子

私人傳訊

積分: 197

1907^#

發表於 14-8-8 16:46 |只看該作者

正!!!!

私人傳訊

積分: 2878

好媽媽勳章

1906^#

發表於 14-8-8 16:30 |只看該作者

回覆：求指導整面包的做法

再嚟，芝士餐包仔

點評

發表於 14-8-8 17:26

私人傳訊

積分: 2878

好媽媽勳章

1905^#

發表於 14-8-8 16:28 |只看該作者

回覆：求指導整面包的做法

交下功課先，菠蘿香蕉包

點評

發表於 14-8-8 17:27

私人傳訊

積分: 2048

1904^#

發表於 14-8-8 13:04 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 14566

1903^#

發表於 14-8-8 11:47 |只看該作者

我覺得呢次整嘅時候濕左d，唔知係咪因為d湯種雪過入雪格影響左？第二日食無咁軟熟，同埋有d痴牙，第一日無痴牙㗎

我第一次整嘅時間擺到第三日先硬同完全無痴牙

同埋好奇點解手搓包個皮咁薄，而麵包機整嘅包個皮會厚好多？

私人傳訊

積分: 142

1902^#

發表於 14-8-8 11:18 |只看該作者

你想問咩？幾好啊?

私人傳訊

積分: 14566

1901^#

發表於 14-8-8 09:35 |只看該作者

回覆 PoppyPearl 的帖子

75x粉，試過66%奶粉加水，好似乾得滯，後來試到站73.5%,麵包出嚟軟熟好多，不過呢個包係180高粉，120麥粉，用160水

加50湯種
湯種係1：5

私人傳訊

積分: 2048

1900^#

發表於 14-8-8 09:20 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 2948

1899^#

發表於 14-8-8 06:40 |只看該作者

引用：還有一個問題是如果用麵包機整麵包，如果32

原帖由 carlychoy 於 14-08-07 發表
還有一個問題是如果用麵包機整麵包，如果320g粉，我用開73.5%水］如果加50g湯種，咁水駛唔駛減少？ ...

我係新手，以我所知，加湯種佔要減番水同粉的份量呢！

點評

carlychoy THx 發表於 14-8-8 09:31

私人傳訊

積分: 2048

1898^#

發表於 14-8-7 23:40 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 2902

1897^#

發表於 14-8-7 19:25 |只看該作者

PoppyPearl 發表於 14-8-7 17:48
花生醬好 easy ,是但有個 food processor 或 hand blender就可以整，自己買 d 靚花生好食過超市既多多聲啊 ...

你買邊隻靚花生呀?

私人傳訊

積分: 14566

1896^#

發表於 14-8-7 19:19 |只看該作者

還有一個問題是如果用麵包機整麵包，如果320g粉，我用開73.5%水］如果加50g湯種，咁水駛唔駛減少？

私人傳訊

積分: 14566

1895^#

發表於 14-8-7 19:11 |只看該作者

撕開一角

私人傳訊

積分: 14566

1894^#

發表於 14-8-7 19:10 |只看該作者

本帖最後由 carlychoy 於 14-8-7 21:25 編輯

焗完

私人傳訊

12 3 4 5...96

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy