烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139213

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減齡達人勳章

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發表於 15-8-24 22:58 |只看該作者

引用：請問造好的奶皇餡+或+月餅皮+可否入冰櫃,+

原帖由 naosze 於 15-08-24 發表
請問造好的奶皇餡或月餅皮可否入冰櫃, 用前回溫? 或者, 兩者能否放下格雪櫃待用? 存放時間多久呢? 我見 ...

商人點整我真係5知，只知自家製一定5落，保鮮期一定5會耐，你自己想下啦。

我時時都整定d曲奇粉糰放freezer，餡就無試過。

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naosze

複式洋房

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發表於 15-8-24 16:29 |只看該作者

請問造好的奶皇餡或月餅皮可否入冰櫃, 用前回溫? 或者, 兩者能否放下格雪櫃待用? 存放時間多久呢? 我見烘培店的餡雪很久, 是否加入防腐劑? 謝謝

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jcdad

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發表於 14-9-6 13:02 |只看該作者

印第安公主發表於 14-8-30 14:23
每次喺焗爐5好超過4分鐘

個餅要高溫定型先掃蛋

請問有無食譜教點樣整傳統月統月餅的皮? 我想試整脆皮以外的月餅皮.

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發表於 14-8-30 14:23 |只看該作者

引用：Quote:vvwinky+發表於+14-8-28+23:13+今日

原帖由 jcdad 於 14-08-30 發表
我整的都係皮裂開，是否焗得太耐?

每次喺焗爐5好超過4分鐘

個餅要高溫定型先掃蛋

入面嘅餡太熱，就會迫爆個皮

所以5好比個餅喺個咁高溫嘅爐入面咁耐

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jcdad

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發表於 14-8-30 14:05 |只看該作者

vvwinky 發表於 14-8-28 23:13
今日我都整左，皮有D烈，下次要早D攞出嚟！

我整的都係皮裂開，是否焗得太耐?

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ls0909

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發表於 14-8-30 13:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ls0909 於 14-08-29 發表好緊

原帖由 印第安公主 於 14-08-30 發表
餡加蛋蛋共同20就得

皮28克左右啦，太滿吸得無咁靚

謝謝你的指導

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151^#

發表於 14-8-30 07:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-08-22+發表

原帖由 ls0909 於 14-08-29 發表
好緊張。星期日整。
公主, 不好意思。50g 既餅模就可跟葉師父？
葉師父既食譜，不計黃，餡料19g,皮30g,總重 ...

餡加蛋蛋共同20就得

皮28克左右啦，太滿吸得無咁靚

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ls0909

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發表於 14-8-29 09:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ls0909 於 14-08-21 發表你地

原帖由 印第安公主 於 14-08-22 發表
50克

好緊張。星期日整。
公主, 不好意思。50g 既餅模就可跟葉師父？
葉師父既食譜，不計黃，餡料19g,皮30g,總重已49g.
謝。

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發表於 14-8-29 06:34 |只看該作者

引用：今日我都整左，皮有D烈，下次要早D攞出嚟！

原帖由 vvwinky 於 14-08-28 發表
今日我都整左，皮有D烈，下次要早D攞出嚟！

D紋好靚啊！

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謙仔媽咪

子爵府

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148^#

發表於 14-8-28 23:13 |只看該作者

引用：Quote:原帖由謙仔媽咪於 14-08-28 發表請

原帖由 印第安公主 於 14-08-28 發表
應該得嘅，不過雪時要用會蓋好，餅底要墊紙先容易從盒中拎出嚟焗

真係唔該晒呀

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vvwinky

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147^#

發表於 14-8-28 23:13 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

今日我都整左，皮有D烈，下次要早D攞出嚟！

[em:14:

]

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146^#

發表於 14-8-28 23:03 |只看該作者

引用：請問印完模可唔可以雪過夜，第二日先焗得嗎

原帖由 謙仔媽咪 於 14-08-28 發表
請問印完模可唔可以雪過夜，第二日先焗得嗎？

應該得嘅，不過雪時要用會蓋好，餅底要墊紙先容易從盒中拎出嚟焗

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謙仔媽咪

子爵府

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145^#

發表於 14-8-28 22:56 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

請問印完模可唔可以雪過夜，第二日先焗得嗎？

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144^#

發表於 14-8-28 22:14 |只看該作者

引用：有食譜嗎？ +

原帖由 Me大家姐 於 14-08-28 發表
有食譜嗎？

http://tvb4life.pixnet.net/blog/post/156539258-%E9%A3%9F%E8%AD%9C--%E7%AC%AC%E4%B8%80%E4%BB%A3%E5%98%89%E9%BA%9F%E6%A8%93%E9%BB%9E%E5%BF%83%E5%BB%9A

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Me大家姐

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143^#

發表於 14-8-28 19:35 |只看該作者

回覆：2014奶皇月餅

有食譜嗎？

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Karena12