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翡翠宮

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1#
發表於 14-8-17 16:46 |只看該作者
榴槤冰皮月餅
1408265076631.jpg

點評

車仔人    發表於 14-8-18 16:37
minnie_cyf  教我地整可以嗎?thank   發表於 14-8-18 00:17
Snoopy211    發表於 14-8-17 19:05
waiwai0708    發表於 14-8-17 18:51


翡翠宮

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31#
發表於 14-8-18 16:31 |只看該作者

回覆:ling426 的帖子

澄面要煮過先可以食的


用戶要求終止服務

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30#
發表於 14-8-18 15:43 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D




寶石宮

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29#
發表於 14-8-18 15:42 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D





子爵府

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28#
發表於 14-8-18 15:41 |只看該作者


子爵府

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27#
發表於 14-8-18 15:39 |只看該作者


子爵府

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26#
發表於 14-8-18 15:37 |只看該作者

回覆:魔怪媽媽 的帖子


想問澄麵末煮就咁食得嗎?


大宅

積分: 2622


25#
發表於 14-8-18 14:59 |只看該作者
你好叻呀


翡翠宮

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24#
發表於 14-8-18 13:13 |只看該作者

回覆:fanfan0582 的帖子

冰皮: 約10個
麵粉 20G , 粘米粉50G , 糯米粉40G , 糖60G , 椰漿200ml , 奶125ml , 油20G
將粉料混合, 加入糖 椰漿 奶攪拌至冇粒粒, 最後加入油攪拌
盤內掃油, 將粉湖倒入盤內大火蒸10-20分鐘, 蒸好放涼, 涼後將粉糰搓至幼滑, 包起放雪櫃1小時.
取出粉糰切分12份, 約35g 1份.
餡料:
新鮮榴槤肉 約半磅
先將榴槤起肉, 分12份, 每分約20g
用保鮮紙將每分榴槤肉包好, 好似粒波子形狀, 放雪格雪至硬身.
綠豆蓉
去皮開邊綠豆 150g , 澄麵 19g , 油 30g , 糖 80g
將綠豆洗淨浸水約1小時, 然後放入煲內煲至淋身, 放筲箕瀝乾水份, 過篩壓成蓉。
鑊熱下油, 將綠豆蓉炒乾水份
加入糖, 最後篩入麵澄麵, 拌勻成豆蓉。
放雪櫃2小時. 取出分12份, 每分約20g
做法:
1. 取一分綠豆蓉餡包住榴槤肉,
2. 取適量的冰皮,隔著保鮮紙滾平
3. 將冰皮包裹著綠豆餡
4. 沾上少許糕粉 , 月餅模內也沾上少許糕粉
5. 放入月餅模內壓平
6. 將月餅取出,用手接住月餅,放入雪櫃雪凍. 即可.


翡翠宮

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23#
發表於 14-8-18 00:10 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D






大宅

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22#
發表於 14-8-18 00:09 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D




伯爵府

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21#
發表於 14-8-18 00:06 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D

點整?


寶石宮

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20#
發表於 14-8-17 23:57 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D






翡翠宮

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19#
發表於 14-8-17 23:51 |只看該作者

回覆:yan1224 的帖子

自己整多餡d


男爵府

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18#
發表於 14-8-17 23:01 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D

我食左大班幾好食




水晶宮

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17#
發表於 14-8-17 22:44 |只看該作者


翡翠宮

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16#
發表於 14-8-17 22:08 |只看該作者


翡翠宮

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15#
發表於 14-8-17 22:06 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D



I 大蚊豬   


大宅

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14#
發表於 14-8-17 19:03 |只看該作者

回覆:今年中秋送呢D

食過咁多唔同既冰皮月餅,始終我至愛都係最普通既綠豆蓉

點評

joyce3cheng  x2  發表於 14-8-18 14:09


男爵府

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13#
發表於 14-8-17 18:57 |只看該作者
魔怪媽媽 發表於 14-8-17 17:58
自己整

勁喔 識到你就好了!!!

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