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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教烹飪高手:潮州打冷咸菜

烹飪搵食今日: 2|主題: 139158

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[其他] 請教烹飪高手:潮州打冷咸菜 [複製鏈接]

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1^#

發表於 14-8-17 22:16 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

好喜歡吃潮州打冷咸菜，想自己整，有人識整嗎?如下圖

8331

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19^#

發表於 14-8-20 18:18 |只看該作者

引用：仲有一款, 有時間兩個都試下~~醃鹹菜粒潮

原帖由 mstonana 於 14-08-20 發表
仲有一款, 有時間兩個都試下~~

醃鹹菜粒

thx

8331

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發表於 14-8-20 17:23 |只看該作者

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17^#

發表於 14-8-20 16:11 |只看該作者

我都好鍾意食

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16^#

發表於 14-8-20 16:07 |只看該作者

仲有一款, 有時間兩個都試下~~

醃鹹菜粒

潮州鹹菜梗8兩（約320克），糖3湯匙，水2杯，南薑末2湯匙，麻油1湯匙。

做法：
1、鹹菜切粒，用淡鹽水浸兩小時，瀝乾待用。
2、糖及水煮融後放涼，放入鹹菜粒浸1小時，瀝乾後加南薑末及麻油拌勻即成。與潮州粥同吃是最佳配搭。

備注：
1、南薑末潮州雜貨店有售。
2、鹹菜宜選用梗部，取其入口較爽脆。

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15^#

發表於 14-8-20 15:59 |只看該作者

係網上搵既食譜, 我未試過, 但如果我試整的話會走味精, 改加少少麻油

拌潮州鹹菜的做法

[原料] 潮州鹹菜200克，泡椒15克。
[調料] 糖8克，味精1克，鹽0．5克，蔥油5克，白醋2克。
[操作程序]
1．潮州鹹菜放冷水中泡淡後切成絲，泡椒去籽也切成絲。
2.　蔥油入鍋燒熱，下泡椒，熗香後盛碗裡，倒入鹹菜絲，加鹽、味精、糖、白醋，拌勻即可裝盤。

[特色點評] 脆嫩鮮成略帶酸甜。潮州鹹菜色黃、片寬、菜嫩，口味自然。
[要領提示] 鹹菜要泡淡，口味是小甜酸。

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發表於 14-8-18 14:54 |只看該作者

留毛學嘢

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發表於 14-8-18 14:32 |只看該作者

我都想學

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發表於 14-8-18 14:25 |只看該作者

回覆：j123tse 的帖子

我都勁鍾意食，留毛學嘢

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發表於 14-8-18 13:05 |只看該作者

留毛學野

][url=http://www.magicalkingdoms.com/timers/]

[/url][img]http://www.magicalkingdoms.com/timers/tickers/362dgj8l777i8f0b.png

[/img]

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發表於 14-8-18 13:04 |只看該作者

依隻正呀

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發表於 14-8-18 12:15 |只看該作者

回覆：請教烹飪高手:潮州打冷咸菜

唔係係街買完出水後加糖炒咩???

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發表於 14-8-18 12:12 |只看該作者

我要瞓八個鐘

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 14-8-18 12:00 |只看該作者

回覆：請教烹飪高手:潮州打冷咸菜

留毛

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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2018復活節勳章

6^#

發表於 14-8-18 10:34 |只看該作者

我都好鍾意食

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2018復活節勳章育兒性格勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 14-8-18 00:48 |只看該作者

回覆：請教烹飪高手:潮州打冷咸菜

我買親D咸酸菜都吾好食。要留名學野

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4^#

發表於 14-8-18 00:31 |只看該作者

回覆：請教烹飪高手:潮州打冷咸菜

我都係呀

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3^#

發表於 14-8-17 23:54 |只看該作者

我都勁鍾意食，但唔識整

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2^#

發表於 14-8-17 23:49 |只看該作者

回覆：請教烹飪高手:潮州打冷咸菜

留毛學嘢，我都超愛吃

Hi

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