烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139293

積分: 3959

1^#

發表於 14-8-26 18:48 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

近來成日都變成矮仔包，已經用換yeast/用冰水仍然無效。求賜教

0 0 0

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

29^#

發表於 14-8-31 00:29 |只看該作者

Chloenn5695 發表於 14-8-29 15:17
想請教, 出爐甩模後, 兩邊腰身有凹陷情況, 如何解決? 謝謝

可以試試減5克水或唔好提早收包 ^^

私人傳訊

cfs

侯爵府

積分: 24458

28^#

發表於 14-8-30 19:37 |只看該作者

回覆：求P仔造包高手

習慣160水，2g白糖，3g牛油

私人傳訊

積分: 1552

27^#

發表於 14-8-30 08:32 |只看該作者

tp168 發表於 14-8-28 23:27
好耐之前聽人講話白糖有害健康，上網都可以搵到唔少資料，我煮食用 raw sugar 已經成10年有多。
http://www ...

咁我唔用白糖luTHX

私人傳訊

Chloenn5695

複式洋房

積分: 357

26^#

發表於 14-8-29 15:17 |只看該作者

想請教, 出爐甩模後, 兩邊腰身有凹陷情況, 如何解決? 謝謝

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

25^#

發表於 14-8-28 23:27 |只看該作者

suziew 發表於 14-8-28 20:40
深層次 = 好味d白糖唔健康o架?

好耐之前聽人講話白糖有害健康，上網都可以搵到唔少資料，我煮食用 raw sugar 已經成10年有多。
http://www.hantang.com/chinese/ch_Articles/sugar32.htm

http://www.hkmusichome.com/Family%20Education/FE04.htm

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

24^#

發表於 14-8-28 23:18 |只看該作者

Chingball 發表於 14-8-28 20:40
想問一250gsm 粉，用幾多黃／黑糖，thx

好個人口味，有人鍾意入口甜D，有人鍾意淡口D，你可以落15克試下先，濃淡自己再調節

私人傳訊

積分: 1552

23^#

發表於 14-8-28 21:09 |只看該作者

Chingball 發表於 14-8-28 20:40
想問一250gsm 粉，用幾多黃／黑糖，thx

咩糖都好...我唔鍾意用太多糖...大約8-10g咁上下...

私人傳訊

Chingball

積分: 3533

22^#

發表於 14-8-28 20:40 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

想問一250gsm 粉，用幾多黃／黑糖，thx

私人傳訊

積分: 1552

21^#

發表於 14-8-28 20:40 |只看該作者

tp168 發表於 14-8-28 20:10
我就無研究咩深層次問題，白糖我無用已經好多年，因為傳聞話白糖唔健康！

...

深層次 = 好味d

白糖唔健康o架?

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

20^#

發表於 14-8-28 20:10 |只看該作者

引用：Quote:Chingball 發表於 14-8-28 18:43 如

原帖由 suziew 於 14-08-28 發表
黃糖/黑糖果種味...深層次過白糖...我試過之後次次都用黃糖/黑糖

我就無研究咩深層次問題，白糖我無用已經好多年，因為傳聞話白糖唔健康！

私人傳訊

積分: 1552

19^#

發表於 14-8-28 19:41 |只看該作者

Chingball 發表於 14-8-28 18:43
如用黑糖代替白糖，兩者的分量有大差別嗎

黃糖/黑糖果種味...深層次過白糖...我試過之後次次都用黃糖/黑糖

私人傳訊

Chingball

積分: 3533

18^#

發表於 14-8-28 18:43 |只看該作者

回覆：I_O_U_baby 的帖子

如用黑糖代替白糖，兩者的分量有大差別嗎

私人傳訊

I_O_U_baby

男爵府

積分: 6879

17^#

發表於 14-8-28 11:27 |只看該作者

你網上SEARCH 兆和行就搵到,
不過佢要訂大包先平(25KG),我多數同人SHARE,
買時順便買埋金燕子,2X 蚊一大包,用半年.
呢隻酵母好多烘焙店有得賣.

私人傳訊

babymuffin

積分: 3959

16^#

發表於 14-8-28 10:52 |只看該作者

回覆：I_O_U_baby 的帖子

我大鄉里，請問neon 粉同金燕子邊度買

私人傳訊

muimuiy