烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139178

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發表於 08-1-19 23:05 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我整完黃金糕喇，睇個樣我諗應該成功左卦

不過原來呢隻糕整起上黎都幾麻煩架~

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205^#

發表於 08-2-5 22:16 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-2-5 21:43 發表

我第一次焗同你呢個差唔多，焗極個面都唔夠色，所焗耐過原食譜，但第二次一入爐就去咗非洲報到。

隻色其實都幾得既，好似金黃色甘，名副其實既黃金糕呀~

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syc204

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204^#

發表於 08-2-5 21:43 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-2-5 16:13 發表
今日再整多次黃金糕，份量同做法都係跟返上次，因為用左長方形糕盆，同埋厚身d，所以用200度焗左45mins先ok，不過個色就唔及上次甘令喇~
http://i194.photobucket.com/albums/z129/happykk313/DSC00804.jpg
http://i1 ...

我第一次焗同你呢個差唔多，焗極個面都唔夠色，所焗耐過原食譜，但第二次一入爐就去咗非洲報到。

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發表於 08-2-5 16:26 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-2-5 16:15 發表

睇落好似包包咁!

我都覺得似包包呀

不過唔知點解今次焗就睇唔到d泡泡彈下彈下甘

同埋唔知係咪個糕盆窄左，焗出黎好似吐司甘，中間漲卜卜

本來我都想學妳甘減少d糖架，不過大帝話個甜味佢覺得岩岩好，所以都係跟返recipe個份量~

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召藥師

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202^#

發表於 08-2-5 16:15 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-2-5 04:13 PM 發表
今日再整多次黃金糕，份量同做法都係跟返上次，因為用左長方形糕盆，同埋厚身d，所以用200度焗左45mins先ok，不過個色就唔及上次甘令喇~
http://i194.photobucket.com/albums/z129/happykk313/DSC00804.jpg
http://i1 ...

睇落好似包包咁!

盡我一己之力，發放正能量!

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201^#

發表於 08-2-5 16:13 |只看該作者

今日再整多次黃金糕，份量同做法都係跟返上次，因為用左長方形糕盆，同埋厚身d，所以用200度焗左45mins先ok，不過個色就唔及上次甘令喇~

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發表於 08-2-5 00:17 |只看該作者

我得個多士焗爐咋.得得呀

原文章由 syc204 於 08-2-4 22:28 發表

你可先烚一下合桃再用焗爐180-200焗，焗到金黃取出試食，可免炒到手軟，外燶內唔熟，我用呢個方法焗腰果，較果好似炸咁金黃。

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199^#

發表於 08-2-5 00:11 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-2-4 22:23 發表

唔會，我第一次都係長形盆。

我買左妳個盆呀，不過仲諗緊整50%定100%~

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syc204

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198^#

發表於 08-2-4 22:28 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-4 21:58 發表
白鑊炒咁耐.會唔會"火農"?

你可先烚一下合桃再用焗爐180-200焗，焗到金黃取出試食，可免炒到手軟，外燶內唔熟，我用呢個方法焗腰果，較果好似炸咁金黃。

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發表於 08-2-4 22:23 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-2-4 19:38 發表

妳有無相俾我地look下呀？焗完出黎入面多唔多泡泡呢？妳地好多人都話個面焗完上色太多，會唔會係妳地用長形盤，個面範圍細過我用方形盤，所以就好易焗到個面黑晒呢？ ...

唔會，我第一次都係長形盆。

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發表於 08-2-4 21:58 |只看該作者

白鑊炒咁耐.會唔會"火農"?

原文章由 happykklam 於 08-2-4 20:13 發表

慢火炒佢10-15mins，點都熟喇卦~

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發表於 08-2-4 20:38 |只看該作者

原文章由 kc2021 於 08-2-4 03:27 PM 發表
失敗 ! 失敗 !
各位大師, 出手幫幫我.

大大話話, 我都看過很多次個食譜, 一路做, 一路再看, 結果, 果羔面都有發起, 但入面好像'湯圓'咁, 好有口感, 食湯圓一樣.個面好似'日本仔打到來, d女仔圖黑個面咁, 我巳用石 ...

妳整個底糕有幾厚?放係焗爐中間定最低個層?
我上次整方形成底糕，得1吋厚，焗到中途已經好金黃(我自己減左3成糖)，再加上黃金糕較多糖份，個面好易焗'火農'，所以我會放下層焗，亦冇用200度咁高溫(170-190度左右，先高溫後降溫)。

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發表於 08-2-4 20:24 |只看該作者

::恭: :喜: :財: :發:

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發表於 08-2-4 20:13 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-4 20:03 發表
小姐好鐘意食.但街買果d我覺得好多油.我唔想佢食咁多千年油落肚.所以想試下自家整過佢食.真係有d頭赤赤

慢火炒佢10-15mins，點都熟喇卦~

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192^#

發表於 08-2-4 20:03 |只看該作者

小姐好鐘意食.但街買果d我覺得好多油.我唔想佢食咁多千年油落肚.所以想試下自家整過佢食.真係有d頭赤赤

原文章由 happykklam 於 08-2-4 20:00 發表

呢樣妳真係考起我喇

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191^#

發表於 08-2-4 20:00 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-4 19:56 發表
炒幾耐先知熟唔熟呢??

呢樣妳真係考起我喇

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190^#

發表於 08-2-4 19:56 |只看該作者

炒幾耐先知熟唔熟呢??

原文章由 happykklam 於 08-2-4 19:53 發表

我未整過喎，不就有呢個recipe~
1)把合桃拆殼取出肉, 放在鑊中乾炒(細火, 不用油)
2)煮熔糖漿后, 倒在鑊中拌勻(離火)
3)拌勻后加上炒芝麻, 放平吹凍, 即成。 ...

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189^#

發表於 08-2-4 19:53 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-4 19:49 發表
happy:
識識整琥珀合桃呀?教下我丫

我未整過喎，不就有呢個recipe~
1)把合桃拆殼取出肉, 放在鑊中乾炒(細火, 不用油)
2)煮熔糖漿后, 倒在鑊中拌勻(離火)
3)拌勻后加上炒芝麻, 放平吹凍, 即成。

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188^#

發表於 08-2-4 19:49 |只看該作者

happy:
識識整琥珀合桃呀?教下我丫

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