自由講場

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珍珠宮

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1#
發表於 14-9-8 20:48 |只看該作者
Max Wu ## 廚具達人信箱##

如何剝蛋殼而不崩缺?

問:水煮蛋後已經將雞蛋浸入冷水才去殼,但是剝殼的時候還是有崩缺的情況,有何妙法呢?

答:基本上如果雞蛋太新鮮的話,不論使用哪種方法也會有此問題出現。新鮮的雞蛋用煎炒的方法是沒有問題,但原隻水烚的話還是用比較舊一點的雞蛋較佳。要分辨的話,新鮮雞蛋去殼後,蛋黃會較飽滿結實,蛋白也非常黏稠有如啫喱一樣。



笑點係邊呢


珍珠宮

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3#
發表於 14-9-8 20:55 |只看該作者
sakuraolivia 發表於 14-9-8 20:52
碌左殼先分到…咁我仲點整水煮蛋
快手喎


我睇完都笑咗出來

係囉, 仲話"廚人達人"添


大宅

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2#
發表於 14-9-8 20:52 |只看該作者

回覆:ian723 的帖子

碌左殼先分到…咁我仲點整水煮蛋


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