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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 青檸檸檬批

烹飪搵食今日: 0|主題: 139263

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[甜品] 青檸檸檬批

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印第安公主

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發表於 14-9-21 20:40 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

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發表於 16-2-7 01:51

發表於 15-9-7 15:34

發表於 15-9-4 09:03

發表於 14-10-17 00:07

umbanana1234 靚~ 發表於 14-10-14 15:12

falalala 靚喎發表於 14-9-30 01:09

發表於 14-9-22 06:15

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發表於 16-2-8 19:32 |只看該作者

本帖最後由 oilaioilai 於 16-2-8 19:33 編輯

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多謝公主回覆

，我用12吋模所以用咗雙倍份量，如你所講係旦白太厚未熟所至，不過味道真係好正

，下次搽薄d再試

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發表於 16-2-8 14:32 |只看該作者

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發表於 16-2-6 14:14 |只看該作者

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發表於 16-2-6 07:31 |只看該作者

引用：回覆+印第安公主+的帖子請問樓主我今日跟你

原帖由 oilaioilai 於 16-02-06 發表
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請問樓主我今日跟你食譜做了雙倍份量的批，唔知點解攤凍後想放入雪柜時，發現旦白 ...

你整雙陪係放入一個模？

我估係蛋白5熟，等於打完蛋白之後就咁放喺室溫佢會出水一樣

我d蛋白5係好高，可以就咁焗到佢熟。但如果妳d蛋白好厚，機會表面金黃色但入面未熟

已出水無得搞

如果要整好厚嘅蛋白，一定要整Italian meringue，即係糖加水煮到114c，慢慢加入已打起嘅蛋白中，一路打到蛋白5再熱。咁你嘅蛋白一定熟，5會有出水嘅情況

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發表於 16-2-6 04:08 |只看該作者

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請問樓主我今日跟你食譜做了雙倍份量的批，唔知點解攤凍後想放入雪柜時，發現旦白下好多水流出嚟浸住餅面，流入埋餅底都濕咗，請問仲有冇得補救？同埋想知我邊到出錯呢，thx

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發表於 15-9-8 21:44 |只看該作者

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發表於 15-9-8 12:46 |只看該作者

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發表於 15-9-8 11:23 |只看該作者

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發表於 15-9-7 15:31 |只看該作者

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原來如此，應該是我隻蛋太細，又學到嘢，謝謝

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發表於 15-9-7 15:24 |只看該作者

引用：回覆+印第安公主+的帖子求救！點解我個蛋漿

原帖由 unisou 於 15-09-07 發表
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求救！點解我個蛋漿咁稀，是否做錯

如果蛋太細，會稀DD。我相中用XL蛋整。焗完雪實會冇咁稀。

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發表於 15-9-7 15:21 |只看該作者

好味

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發表於 15-9-7 14:50 |只看該作者

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求救！點解我個蛋漿咁稀，是否做錯

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發表於 15-9-7 14:31 |只看該作者

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發表於 15-9-6 22:00 |只看該作者

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發表於 15-9-4 22:51 |只看該作者

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thanks

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發表於 15-9-4 10:48 |只看該作者

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發表於 15-9-4 09:07 |只看該作者

引用：用你個食譜！我之前都整過，是用殺菌雞蛋！

原帖由 Lsiufan 於 15-09-03 發表
用你個食譜！我之前都整過，是用殺菌雞蛋！

你如果擔心焗未夠時間殺菌，可以：

1：倒咗餡落tart，先焗佢十分鐘，再拎出嚟加蛋白喺面，或者

2：餡放不銹鋼盆，下面一小pan微滾嘅水，用double boiler 方法搞住個餡十分鐘再焗

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發表於 15-9-4 02:00 |只看該作者

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發表於 15-9-3 23:00 |只看該作者

引用：酸嗎+?

原帖由 美之選468 於 15-09-03 發表
酸嗎 ?

小小酸，襯d帶甜蛋白就perfect

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