烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139249

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發表於 08-2-9 17:00 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 nijitama 於 21-11-9 02:14 編輯

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發表於 08-2-17 07:16 |只看該作者

原文章由 方方媽媽 於 08-2-16 13:11 發表

"開煲"主要係洗走個煲面頭既一層保謢油.
我唔知你個煲有無特別規限,我套不秀鋼煲就係用醋加水,浸一陣,再用洗潔精洗擦就得架啦.

咁請問係用邊一種醋呢?白醋嗎
醋同水既比例大約係幾多呢?
係唔係要浸到全滿?
thanks

[ 本文章最後由 nijitama 於 08-2-17 19:00 編輯 ]

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發表於 08-2-16 13:11 |只看該作者

原文章由 nijitama 於 08-2-16 05:02 發表
終於在特價最後1日買左個7L的煲了, 連內鍋

請問一下,新買回來的煲應該點樣洗同埋用乜野去浸, 要浸幾耐呢,我完全冇經驗

希望大家教一下我,謝謝^^

"開煲"主要係洗走個煲面頭既一層保謢油.
我唔知你個煲有無特別規限,我套不秀鋼煲就係用醋加水,浸一陣,再用洗潔精洗擦就得架啦.

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發表於 08-2-16 13:10 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-12 23:36 發表
佢冇教我用隔熱板.係教我較細個煤氣總制咋.我記得果時買套煲.果個人教我用果個不秀鋼深兜黎蒸飯架.

係呀,有塊隔熱板,廿零蚊乍.如果你較到最小一點火都大過頭,就加隔熱板係爐面上囉.
你諗下,明火煲湯只需用中間一點火,仲要係較到最細,咁剩係計燃料費,每月都起碼慳成百蚊以上啦,三幾年都慳番成套煲返來啦.
我就係咁計過,所以先肉赤地大拿拿五千銀成套煲咁買架.

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發表於 08-2-16 05:02 |只看該作者

終於在特價最後1日買左個7L的煲了, 連內鍋

請問一下,新買回來的煲應該點樣洗同埋用乜野去浸, 要浸幾耐呢,我完全冇經驗

希望大家教一下我,謝謝^^

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sandy816

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發表於 08-2-12 23:36 |只看該作者

佢冇教我用隔熱板.係教我較細個煤氣總制咋.我記得果時買套煲.果個人教我用果個不秀鋼深兜黎蒸飯架.

原文章由 Harry媽 於 08-2-12 21:43 發表

因為amway的炊具係小火煮食. 好多時煤氣爐較到最細都係猛火,要用隔熱版去隔一隔先得..如果識得用的話真係好用嘅.我而家都用緊. 煲飯都係用佢隻細煲. 省時慳米.. ...

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Harry媽

男爵府

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發表於 08-2-12 21:43 |只看該作者

原文章由 sandy816 於 08-2-11 20:40 發表
我十幾年前買都要一千.果時買左套煲四千唔記得幾.加隻鑊又千唔記得幾.用左唔夠一個星期.三千蚊賣左比人.果時我仲係學神.我跟足上我屋企做示範果個人教法.都搞唔掂.佢最後教埋我將個煤氣總制扭過dd.都唔得.次次煲湯. ...

因為amway的炊具係小火煮食. 好多時煤氣爐較到最細都係猛火,要用隔熱版去隔一隔先得..如果識得用的話真係好用嘅.我而家都用緊. 煲飯都係用佢隻細煲. 省時慳米..

應當一無罣慮，只要凡事藉著禱告、祈求，和感謝，將你們所要的告訴神。
神所賜、出人意外的平安必在基督耶穌裡保守你們的心懷意念。

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軒Mother

別墅

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發表於 08-2-12 21:31 |只看該作者

以我入廚幾十年經驗, 一個煮麵用嘅煲(細),一個湯煲,最好買個大少少,無咁易煲捨,一隻生鐵鑊,一隻易潔煎pan,就ok,唔駛買咁貴,無必要,如果想買有牌子嘅個人覺得美x都ok,生鐵鑊係街市買就得

[ 本文章最後由軒Mother 於 08-2-12 21:34 編輯 ]

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BeautyPinky

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發表於 08-2-12 20:57 |只看該作者

你要留意logostina的wok係好淺嫁,你叫staff示範炒菜比你睇下會好D

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18^#

發表於 08-2-12 19:48 |只看該作者

我唔敢買易潔鑊呀,聽人講d塗層會致癌,都係唔想搏

我見logostina的網頁有幾個平底鑊套組,我唔知揀邊個好呀
http://www.italian-lifestore.com.hk/shop/prod_list.asp?mid=NP_pot&sid=platpot&mname=LAGOSTINA鍋具&sname=全能健康平底鍋&kind=N

(1) $2788一套
30cm單柄平底鍋(原價$1838)+蒸籠($480)+ 鍋鏟+30cm單柄月光湯鍋
(網頁有寫出黎,但唔知仲有冇呢個"聖誕"套組,如果仲有買得過嗎)

(2) $1988
1.26公分單柄平底鍋 (原價$1250)
2.平匙
3.鍋鏟
4.Futura多功能菜刀
5.磨刀器

令我決定不到的原因有幾個,
第1, 我想26cm應該夠,但如果買左26cm, 咁就一定放唔落果個30cm的蒸籠, 我怕第日發起神經想學人蒸野果陣就後悔了.

第2,如果我決定買26cm的平底,我單買好定係買個套組呢, 睇落去好似只有個鑊同埋個鑊鏟有用咁.

所以想問下大家, 其實26cm同30cm是否差好遠? 如果個鑊太大煮出黎有冇問題? $1250 買得過嗎?
同埋佢30cm有分單柄/雙柄, 其實邊種好d?

定係我應該買左個煲先,join左member,等有折先再買個鑊? 係唔係會員就有折扣呢?
唔好意思,我太無知了,問一堆無聊問題:cry:

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BeautyPinky

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發表於 08-2-11 22:04 |只看該作者

nijitama,

我蒸飯會順便蒸埋魚，只要揾到隻入到高速煲嘅碟，然後用木筷子仔外賣果D（剪岩長度）,碟魚咪可以放上去囉....我通常用Fissler個煲邊較濶..

其實$2400包咁多野都己經好平，我思疑我比佢揾左笨tim，佢遂樣同我計呀, 你講果隻炒匙好好用，我都買左，不過我個煲係9L，我諗住如果第二時有朋友係我屋企，可以煲多啲湯Y麻

我個煎pan都係方方媽媽介紹果隻amway，都幾好嫁(約莫$1300-$1400), 但係如果lagostina起碼要$2000，我就唔舍得~

其實，我真係覺得廚具要買好啲，可能自己煮餸渣，所謂公欲善其事，必先利其器麻～　而且我都換過２隻唔好用嘅鑊（好side呢!）

至於要成為Lagostina會員，我就唔記得，你可以問下Counter, 我買左個煲都加入左member,咁套煲又有保養．．．

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sandy816

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發表於 08-2-11 20:40 |只看該作者

我十幾年前買都要一千.果時買左套煲四千唔記得幾.加隻鑊又千唔記得幾.用左唔夠一個星期.三千蚊賣左比人.果時我仲係學神.我跟足上我屋企做示範果個人教法.都搞唔掂.佢最後教埋我將個煤氣總制扭過dd.都唔得.次次煲湯.個煲好似花曬咁.飛好多水出黎.個鑊同個pan煮乜痴乜

.依家知衰乜喇..原來真係要好有耐性等個鑊熱透架

原文章由 方方媽媽 於 08-2-11 18:35 發表

如果唔識用,易潔鑊就一定唔痴底.
如果用不秀鋼,就要識用.
有d鑊要燒熱先落油(Amway),有d就落左油先開火燒鑊(Lagostina).
Amway隻鑊燒熱落油,就煎魚都唔痴,煎豬扒/雞扒唔洗落油添.但唔燒熱隻鑊就落料,都會痴架.不過, ...

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發表於 08-2-11 18:35 |只看該作者

原文章由 nijitama 於 08-2-11 18:21 發表
係呀,我都知道要買個鑊,只係唔識買, 眼見好似個個鑊都一樣

請問係唔係應買一個不锈鋼的平底鑊呢? 我想要不痴底的.
牌子係唔係amway最好?一隻約幾多錢? ...

如果唔識用,易潔鑊就一定唔痴底.
如果用不秀鋼,就要識用.
有d鑊要燒熱先落油(Amway),有d就落左油先開火燒鑊(Lagostina).
Amway隻鑊燒熱落油,就煎魚都唔痴,煎豬扒/雞扒唔洗落油添.但唔燒熱隻鑊就落料,都會痴架.不過,就算燶晒,都好似洗番乾淨.
Amway隻平底鑊依家好似要$1300~$1400左右啦.

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14^#

發表於 08-2-11 18:21 |只看該作者

係呀,我都知道要買個鑊,只係唔識買, 眼見好似個個鑊都一樣

請問係唔係應買一個不锈鋼的平底鑊呢? 我想要不痴底的.
牌子係唔係amway最好?一隻約幾多錢?

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canies

翡翠宮

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發表於 08-2-11 16:43 |只看該作者

原文章由 晴B媽 於 08-2-11 12:25 發表
我認為新手入廚, 唔應該太複雜, 最基本的要有:

中式鑊連鑊蓋(中型SIZE)一隻: 已夠你煎，炒，煮及蒸魚用。
大,中型湯煲各一個。
平底一隻。

同意,
買cheap D都唔怕,試落愛上煮飯先投資啦!
平底鑊可以靚D,一定用得著.

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發表於 08-2-11 16:10 |只看該作者

原文章由 Bambi 於 08-2-11 16:05 發表
而家睇怕5千蚊唔得lor!
我都係覺得用電磁爐好, 慳錢又安全.

係呀,依家好似會員價都要5千幾呀!

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Bambi

男爵府

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發表於 08-2-11 16:05 |只看該作者

而家睇怕5千蚊唔得lor!
我都係覺得用電磁爐好, 慳錢又安全.

原文章由 方方媽媽 於 08-2-11 12:33 發表

我買既時候,全套都只係5千蚊到啦,但保用一世架!
不過唔包膠柄膠的既配件,我之前試過用明火爐翻熱煲湯,唔記得熄火,煲通宵,成個廚房成個月都有燶味,d膠油樽都變晒形!咁個煲柄都煲到有少少裂,用多幾個星期後,個柄好似 ...

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