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烹飪搵食

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田雞湯? [複製鏈接]

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linchan


男爵府

積分: 8373


1#
發表於 08-2-20 18:35 |只看該作者
請問田雞除咗做餸同焗飯,可否用來煲湯? 有冇食譜?

Thank you.
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海豚灣戀人


別墅

積分: 594


4#
發表於 08-2-21 01:31 |只看該作者
花膠補氣田雞湯

材料：花膠一兩，枸杞子三錢，黃蓍三錢，田雞腿肉三兩，豬瘦肉六兩，鹽、生粉適量。

製法：田雞腿洗淨起肉，用鹽和生粉洗淨備用；豬瘦肉洗淨飛水，魚膠泡發後用薑蔥出水，與其他材料加水八碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲約二小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰養血，補腎潤腸。

註釋：花膠性平味甘鹹，有潤肺健脾，補氣活血，補腎益精的功效，花膠中的膠質更有抗消化道潰瘍的作用，可預防食道癌、胃癌；枸杞子性味甘平，有明目補腎的功效；黃蓍性味甘而微溫，有固表補氣的功效。
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pandacat_bb


男爵府

積分: 7205


3#
發表於 08-2-21 00:06 |只看該作者
我試過煲冬瓜, 同海豚灣戀人個節瓜湯食譜差唔多, 不過我加埋"池實"同豬肉
私人傳訊

海豚灣戀人


別墅

積分: 594


2#
發表於 08-2-20 23:13 |只看該作者
瑤柱節瓜田雞湯

材料 : 瑤柱1兩 節瓜2個(大約10兩) 田雞半斤 薑2片 鹽

做法 : - 瑤柱洗淨 用溫水略浸
- 節瓜去皮洗淨 切件
- 田雞去內臟洗淨 出水 備用
- 下油爆香薑片 加入適量清水 (約8碗)及瑤柱煮滾 再加入節瓜及田雞煲1 1/2 -2小時 可加鹽食用

作用 : 消暑散熱 清腸胃


黨參田雞湯

材 料 : 田 雞 　 　 １ 斤
黨 參 　 　 ３ 兩
生 薑 　 　 ３ 片
鹽 　 　 　 少 許
做法 : -- 田 雞 洗 淨 ， 黨 參 洗 淨 ， 薑 洗 淨 拍 扁 。
-- 砂 鍋 盛 適 量 清 水 ， 水 滾 放 田 雞 、 黨 參及 生 薑 同 煲 ， 水 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 ２ 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 成 。


田 雞 － 能 滋 陰 解 虛 熱 ， 利 水 氣 ， 消 浮 腫 ， 含 豐 富 蛋 白 質 ， 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 及 多 種 維 他 命 ， 是 美 味 的 清 補 食 品 。
黨 參 － 能 補 中 益 氣 ， 治 虛 損 ， 食 少 體 倦 ， 久 瀉 ， 消 渴 。
生 薑 － 能 發 表 散 寒 ， 溫 胃 止 嘔 ， 消 痰 行 水 ， 解 毒 。

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